秋天，一定要煲这锅汤，美容养颜解热去燥。丝瓜莲子蘑菇鸭肉汤。
现在正值秋天，此时的气温正从夏季的炎热难耐逐渐过渡到秋天的早晚微凉。此时的天气变化无常，人们不但要在着装方面注意及时添衣保暖。也要在饮食方面特别注意，因为人们刚从炎热似火的夏天解脱出来，天气逐渐转凉，人们自然会胃口大开，容易暴饮暴食。此时一定要控制好自己的饮食健康，秋天天燥，不宜吃辛辣油腻的食物，而是要注意饮食清淡，多以性寒味甘，温润去燥，清热健脾的食物为主。今天我们就来做一道正和时节的汤——丝瓜莲子蘑菇鸭肉汤。
丝瓜汁有“美人水”的称号，它其中含有的维生素B族系列不仅能够有效防止皮肤老化，而且还有利于小孩的大脑发育和老人的脑部健康。而丝瓜中的维C含量也是较高的，是不可多得的美容佳品。莲子呢，又能止泻补脾，还能安神养心。可以适当缓解你在干燥秋天中的心神不宁。鸭肉呢，正是完美契合秋天的食物，性寒味甘，滋补养胃，止咳化痰。蘑菇中更是丰富的含有人体中必须的氨基酸赖氨酸，营养丰富，是每一种菜的完美配料。它们聚合在一起的香味，和含有的营养价值，正是秋天首选。
【菜名】：丝瓜莲子蘑菇鸭肉汤
【所需食材】：丝瓜、莲子、鸭腿肉、鸡蛋、喜欢的蘑菇、盐、胡椒粉、水
【烹饪步骤】：
1、先将鸭腿肉剔骨，改刀切成小块。加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清抓匀腌制备用。仔细清理好蘑菇，切片，准备好洗净的莲子，切好丝瓜（丝瓜不是西葫芦哦）。
2、准备好一锅烧开的水(水量不必太多，因为过会我们会弃之不用），把刚刚切好的鸭腿肉放入锅中焯一下水，去除腥味和杂质，然后捞出备用。（先前的腌制是让鸭腿肉入味，这次焯水是为了去除杂质，二者其实并不冲突。就是有点麻烦）
3、弃掉先前的焯鸭腿的水，再在砂锅中加入新水（可以多加，我们的是汤，而且这回不会倒掉了)再加入莲子，焯好水的鸭腿肉，并加入姜丝增味去腥。如果不喜欢建议少放，不建议不放。大火煮开之后转到小火就好，熬煮30分钟左右。（如果喜欢吃口感较嫩的可以适当缩减时间，但是不要缩减太多，砂锅煮鸭肉的煮熟的时间基本也就30分钟左右。)
4、在快要出锅时加入切好的蘑菇（5~10分钟，看自己火的大小）
5、再要出锅时加入丝瓜。加盐调味即可。
6、一锅美味的丝瓜莲子蘑菇鸭肉汤就做好啦，盛出，找个美美的汤碗，拍张好看的照片，发张一百赞的朋友圈。
【烹饪技巧】：
1、鸭腿肉去骨还是比较危险的，不太适合新手，可以交给热心的摊主处理哦。要是没有，那这就是你必要的一关了，请注意安全。
2、煮汤还是最好是砂锅，要是是在没有砂锅的话铁锅铝锅也可以。但是这道菜确实是比较养生的一道菜，要求还是比较高的。
3、关于第二步，其实我也觉得这样的做法有点麻烦且有点浪费，但是汤对味道的要求比较高，不能含有杂质，不焯过水的鸭腿肉可能不太符合标准，而不腌制的鸭腿肉在汤中有没有什么滋味，而且也不够滑嫩。我目前还没找到什么解决办法，所以现在只能暂时保持这种麻烦的做法，欢迎各位在评论区里面留下你们的宝贵想法，先谢谢帮忙的各位了。
欢迎各位读者在评论区中指正文中出现的错误，我会积极尽快改正的。也欢迎各位读者在评论区中说自想做什么菜却不得要领，在这个季节却不知道吃什么。都欢迎大家积极发言。
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