话说茄子，虽说长相很一般，但是吃起来的口味可是多种多样，但是也是很养生的一种植物，那我随便举一两个它的好处你就知道了，它是不是养生菜。它具有清热解毒，活血散瘀，消肿等功效，听到这里，知道它身上有宝了吧。赞同属养生菜中的一种了吧。因为茄子做法有很多种，如：烧茄子，烤茄子，炸茄子等，每种做法口味都是不一样的，吃法也是多样化，那么在这里，我们做的就是炒茄子，一道简单的小炒。让你吃到饭扫光。
那么我就来试做一下这道美味的小炒茄子吧。
第一步：我们先将茄子洗净（如果不喜欢吃茄子皮的可以常用除，做法是一样的），将茄子切成条状加入少许盐泡半小时左右，有些朋友不太喜欢素炒茄子，炒的时候可以自己加上一些碎末末肉。
第二步：我们在泡茄子时，可以调一下料，一勺老抽，一勺蚝油，两勺老抽，适量清水以备炒菜用。
第三步:我们将蒜末，小米辣放入锅中爆香一下（喜欢吃肉的朋友可以加入一些肉末），我们将泡好的茄子弄干水分，放入锅中炒，加入酱油，均匀翻炒，有些朋友觉得茄子太孤独了，可以加入一些切成段的芹菜，增加视觉上的冲击。炒熟了即可出锅。这样美味的炒茄子就做好了。
*小贴士
茄子的翻炒注意火候