蛋糕是西方甜点中古老的西点，最开始的蛋糕样式简单，食材简单，由烤箱制作完成。经过很多年的发展，蛋糕的口味已经从原来的一种到现在的多种多样，加上水果，坚果，奶油，奶酪等等。形状也多种多样，造型可爱，味道独特。蛋糕也从一开始的生日蛋糕变成了下午茶的小点心，或者闲聊时的小甜点。
对于喜欢吃蛋糕，是蛋糕的忠实粉丝者，如果能够自己制作一款蛋糕那肯定是无比开心的。想要做出松软漂亮的蛋糕，就要从如何掌握蛋糕的制作方法以及在制作过程中要细心的点。比如如何让蛋糕怎么不塌陷，让蛋糕怎么不粘模，如何把握烤箱的时间和温度等等。看似简单，却要有耐心和细心。
菜名：轻奶酪蛋糕
配料：低筋面粉，鸡蛋，牛奶，细砂糖，柠檬汁，玉米油
制作过程：
1、首先按照配料中提到的食材提前准备好。接着拿出一张油纸，剪出与磨具长度和宽度相同偏大一点的形状，剪好后平铺在模具中。
2、拿出一个不粘锅，把火候调至中火，倒入一点玉米油加热，等到锅铲的周围冒油冒气就可以了。
3、将沸腾的油倒在玻璃碗中，倒入所需的低筋面粉，用塑料铲进行搅拌，直到成了面糊的状态，有种浓稠的感觉。
4、接着依次加入一盒高钙无糖牛奶，黄油，再次翻滚搅拌成糊状，用铲子舀一勺能看出流动的糊状就可以了。
5、把蛋黄和蛋清分别放在两个碗中，加入几滴柠檬汁，然后用打蛋的机器进行打发，中间少量多次加入白砂糖打发多次。
6、拿出一部分的蛋白霜加入到刚才的面糊当中，搅拌均匀后倒入模具之中，再用勺子把表面压平，不要有凸起来的部分。
7、烤箱的温度调到两百度，时间调为十五分钟，放入模具之后只需静静等待就可以了。烤好之后可以看到蓬松松软的蛋糕。
烹饪小贴士：
1、在模具中放入油纸，可以让蛋糕在烤好要拿出来的时候，容易拿出不会粘在上面。
2、打发蛋白时，细白砂糖要一点一点的加，最后才可以做出蓬松的感觉。如果一次把糖全部加进去，蛋糕烤出来后会变成面饼。
3、烤蛋糕的过程中，不要随意打开烤箱门，容易让外面的空气进入烤箱当中，让蛋糕容易塌了
