导读：三伏天正式过完，很多人都松了一口气，不用再忍受三伏天的高温炎热，毕竟每天待空调房下也很难受，但随之而来的还有干燥感强烈的“秋老虎”，应对这样的天气，就该多吃营养的应季水果或蔬菜。
现在属于夏末秋初，依然还是品尝豆角的最佳时候，豆角有些地区会叫豇豆，口感脆嫩，营养价值高，但秋季过半后，豆角就不再是应季蔬菜了，近段时间豆角价格低廉，很多人会大量采购豆角，用于腌渍酸豆角或晒豆角干，延长豆角的储存时间，放到冬季甚至来年春季，都能品尝。
秋季后，此菜再不吃就过时了！一次买20斤晒干吃，好保存味更鲜，小鹿每到“秋老虎”期间，都会选购20~30斤新鲜豆角然后晒成豆角干，保存期不仅比腌渍酸豆角要长，而且豆角经过晒干，不仅不会导致原有营养流失，反而水分被晒干后，营养保留下来还更易让人体吸收，鲜香味成倍增长，比新鲜豆角还更浓郁，用来炖肉或制作豆角干包子，所带来的美味简直极致，相当刺激味蕾，下面小鹿把制作【豆角干做法与诀窍】和【豆角干炖肉】做法分享给大家，感兴趣的朋友，不妨尝试哦。
◇ 【豆角干的家庭制法】：
1、先把豆角洗净，挑出其中带有虫眼的、坏的、老的豆角出来，然后把剩余的好豆角用盐水浸泡15分钟（关键1：消毒豆角，同时让豆角吸收盐水带有咸鲜味）。
2、大锅烧开水，添加盐化开，把豆角稍微弯曲或用筷子缠绕，放进煮锅中开始烫煮，大火煮约3~5分钟即可捞起（关键2：无需完全把豆角煮熟，只要变色至软即可）
3、捞出立刻过凉水冷却，沥干水分，再用绳子或衣架摊开，挂到阳光充足通风处晾晒；
4、大约晾晒3~5天，豆角所含的水分基本都能晒干，捆紧后保鲜袋封存，常温储存即可（关键3：豆角干怕潮，一定要把水分彻底晒干才可储存，以免含湿气容易发潮发霉）。
◇ 【干豆角炖肉&材料】：干豆角300克，五花肉400克，花生油，盐，清水，生姜，生抽
◇ 【做法】：1｜豆角干提前两小时，用温水浸泡至质地稍软，切成小段，均匀堆放入电饭锅内胆中；
2｜五花肉切厚块，覆盖在豆角干上，放生姜、2勺盐、2勺生抽、3勺花生油、2勺清水，上手把豆角干和五花肉块混合抓匀；
3｜把内胆放进电饭锅中，按下煮饭键进行焖炖30~40分钟，一般跳键后再按一次炖至一半时间就足够了；
4｜炖制到点后，开锅就能闻到豆角干的浓郁鲜香从电饭锅中飘逸扑鼻，混杂有猪油和花生油的芳香，闻着就已经流口水，料汁拌饭，轻松干下两碗大白饭。
秋季后，此菜再不吃就过时了！一次买20斤晒干吃，好保存味更鲜，采用豆角干搭配五花肉炖，所带来的鲜香肉美，简直就是俘虏味蕾，制作好的豆角干，记得每隔一段时间就要捞出来晾晒，毕竟豆角干怕潮湿，花费心思晾晒，如果发潮发霉就太浪费了，大家尝过豆角干吗？大家喜欢如何制作？欢迎下方评论
