大家好，猪肉是我们日常生活中，最喜欢购买的一种肉类食材。在对猪肉进行购买的时候，不同部位的猪肉，口感和味道都是不一样的。所以，我今天要和大家分享的是，有些部位的猪肉可不能乱买，如果你不懂制作的话，别买就对了，否则会对你的身体带来一定影响，一般人都不懂。
猪肉是人体蛋白质的主要来源之一，在猪肉中富含了丰富的脂肪成分，还有钙等成分，都是非常营养的。但是买猪肉的时候，不知道你们有没有发现，有些猪肉的价格卖得很便宜。尤其是猪脖子后面的那一块猪肉很便宜，还有猪的内脏，价格也很便宜。
1、在买猪肉的时候，如果遇到价格便宜的猪肉，我们一定要小心了。因为这些猪肉要不是注水肉，要不就是不好的猪肉，猪脖子后面的那一块猪肉，我一般不会进行购买。因为那一个部位，是猪的淋巴部位，是猪淋巴最多的一个地方，不建议进行食用，如果长时间食用的话，就会对身体带来影响。
这个部位的猪肉，一般都是不能进行贩卖的，但是有些商家为了提高收益，就会将它以低廉的价格来贩卖。很多不懂买肉的人，就会被商家忽悠，以为自己真的花了低价钱，买到了好肉，其实已经中了商家的套路。因此在买肉的时候，我们一定要仔细辨别，看一看这块肉，到底是不是淋巴肉。
2、辨别淋巴肉，其实并没有多大的难度，在买肉的时候，我们用手去捏一捏猪肉，看一看猪肉的内部，是否有很多的小疙瘩。如果里面小疙瘩特别多的话，这样的猪肉一定别买，因为它就是淋巴肉，只有淋巴肉里面，才会出现很多的小疙瘩。
淋巴中积累了猪身体中的毒素，如果不小心购买到的话，也不用担心。少量食用的话，对身体是没有影响的，但是不能常吃。除了猪脖子后面的这一块淋巴肉，我们要注意购买以外，在买猪肺的时候，也要少买一些。因为猪的生长环境是非常脏的，在猪肺中积累了很多的杂物，虽然猪肺味道好吃，但是在清洗的时候，会很麻烦。
3、很多喜欢吃猪肺的人，买回家以后，就只是简单清洗，就进行烹饪了。这样的做法是非常错误的，无异于是将猪身体中的杂质，全部吃进了自己的身体里。在清洗猪肺的时候，一定要多清洗几次，而且要加入面粉、白醋这些食材，一同去对猪肺进行清洗，才能把猪肺给清洗的很干净，简单清洗是万万不可以的。
除了以上两种部位的肉要少买以外，我还要教大家，如何去对注水猪肉进行分辨。在买肉的时候，我们用手指头去戳一戳猪肉本身，如果猪肉回弹性很高的话，证明猪肉就是好猪肉，而且很新鲜。如果猪肉用手按压不会回弹，有塌陷现象出现的话，这样的猪肉不是不新鲜，就是注水猪肉。
4、除了用手按压以外，我们还可以准备一张纸巾，用纸巾贴到猪肉表面，用力按压一下，看一看纸巾是否会被打湿。如果纸巾会被打湿的话，这样的猪肉最好别买了，一看就是注水猪肉。正常的猪肉，里面所富含的水分是非常少的，并不会把纸巾给打湿，只会在纸巾表面留下一些脂肪。
下面，我再教大家做上一道回锅肉，回锅肉是我最拿手也最喜欢做的。相信这道美食是很多人都很爱吃的吧，下面就让我来给你说一说，回锅肉要怎么做，才能变得更下饭吧。
【回锅肉做法】
【制作步骤】：
（1）、首先准备一块五花肉，准备好以后，将其用清水清洗干净，改刀切成大块状，并冷水下锅。然后往锅中加入葱结、姜片，花椒、8角，桂皮，香叶，并盖上盖子，大火将水烧开后，对其熬煮半小时。等时间到了以后，把猪肉取出切成片状备用，尽量切的大片一点。
接着我们要准备一些大蒜蒜苗，大蒜的蒜梗和蒜叶部分，我们要分开，分别切成小段状，装入碟中备用。然后再准备一个小碗，小碗中加入两块豆腐乳，两勺生抽、一勺老抽，再加入两勺清水，给它反复搅拌均匀，做成料汁备用。
（2）、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温4成热后，往锅中加入蒜末、姜末，再把准备好的蒜梗也加入锅中，将其炒出香味以后，再加入一大勺的豆瓣酱，把红油煸炒出。接着把切好的肉片，也加入到锅中一同进行翻炒，将肉片中的油脂煸炒出以后，往锅中淋入准备好的料汁，翻炒均匀将猪肉炒入味。
等猪肉被完全炒入味以后，我们还要往锅中加入一勺料酒，最后加入蒜苗翻炒几下，就可以出锅进行食用了。这道回锅肉的美食制作，我就分享到这里了，做出来的肉片是酱香又入味，特别下饭。
今天的知识分享就到这里了，希望各位能对我的美食分享感兴趣哦。
