大家印象中的蛋糕卷都是甜味的奶油馅儿，水果夹心，今天我们来点不一样的，金枪鱼肉松馅儿，紫薯蛋糕结合咸口的夹馅儿，好看好吃，还不甜腻，闺蜜吃了一整个，减肥的事情早已抛到脑后了。
一直觉得血糖不好的人不能吃甜品太可怜了，其实少量吃，吃的没负担，也是可以解馋的。用木糖醇来代替白砂糖，用金枪鱼，肉松代替了淡奶油馅，低粉中加了一些紫薯粉，血糖不好的人也可以吃上一块。
【樱花蛋糕卷】
食材：鸡蛋4个，木糖醇60g（蛋白用45g，蛋黄用15g），牛奶60ml，玉米油60g，低筋面粉60g，紫薯粉10g，盐1g，柠檬汁几滴，肉松适量，金枪鱼适量，火腿里适量，蛋黄酱适量。表面装饰：樱花粉适量，蛋黄酱适量，开心果碎适量，杏仁碎适量。
做法：
1.蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的干净盆中。首先蛋黄中加入糖，用蛋抽打匀，加入牛奶和玉米油，搅拌匀，筛入低粉和紫薯粉混合物，画Z字搅拌匀，不要画圈搅拌，起筋的蛋糕糊会烤不蓬发。
2.蛋白中分3次加入白糖打发到湿性发泡，不要太硬，容易裂开。接着把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀切拌匀，再倒回蛋白霜中，切拌匀。倒入铺好纸的28*28cm方盘中。震2下，让气泡排出。
3.烤箱165度上下火预热后，将蛋糕盘放入烤箱中下层，烤20-25分钟，烤箱温度需要根据各家烤箱脾气调节。出炉后的蛋糕震2下排出热气，在晾架放一片烘焙纸，蛋糕倒扣在架上，等它凉一下，不要太凉，将下面的纸撕去，再倒回一张大一点的烘焙纸上，撕去表面的纸。将蛋糕卷的一边斜45度切掉一个边，抹一层蛋黄酱，在另一侧摆上肉松，金枪鱼，火腿丁。
4.把擀面杖放在烘焙纸下，帮助纸卷起，全部卷好后，放入冰箱冷藏定型。定型半小时后，拿出蛋糕卷表面刷一层蛋白酱再撒一些樱花粉即可。如果不需要装饰，直接冰箱取出来就可以直接切块吃了。
5.光秃秃的粉色也不好看，我们用一些开心果碎来装饰更加漂亮。不喜欢配料味道食材可以去掉，光是紫薯蛋糕卷也很好吃的呢！
