编辑 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
近期，国内饮料行业迎来了一个焦点话题，很多人都在关注元气森林计划推出的一款可乐味气泡水产品。
值得注意的是，虽然在海量关注之下该款产品被抬上了“元气可乐”的高度，但它并非可乐，而是一款配料完全不同的可乐味苏打气泡水。
更重要的是，元气森林此次并无心强调“可乐”这一关键词，而是将重点放在了不使用人工代糖阿斯巴甜、0防腐剂及磷酸等工艺升级上。
说的简单一点，元气森林可乐味气泡水想要给饮料行业带来的是一个更健康的新选择，而不是带来一款“新可乐”。
从这个角度来说，在这款元气森林可乐味气泡水背后，似乎还蕴含着元气森林更宏伟的野心。
在它一再强调可乐味气泡水“失败也值了”的只言片句背后，可以看出元气森林更关心这款产品是否能够成为一条“鲶鱼”：
既然元气森林可乐味气泡水可以做到0糖0防腐剂，那么理论上包含传统可乐在内的所有的饮料都可以做到，这是否能推动起饮料行业的一次配方升级风暴？
进一步地，若国人可以因此而享受到0糖0防腐剂这一更加健康的饮料产品环境，元气森林可乐味气泡水这款产品的成功与否似乎就完全不重要了。
理解到这一点，我们才能感受到元气森林真正想要对外传达的声音，它想以一款新品告诉大家它解决了饮料行业0防腐剂的痛点，同时还想让更多的饮料品牌加入进这场让饮料更健康的行业“内卷”中。
谁都知道“可乐梦”难做，但元气森林还是做了
多年以来，可乐、可乐味饮料一直都是国际大牌的主阵地，在它们巨大的寡头优势之下，可乐味饮料市场对于很多国家的本土饮料品牌来说，都代表着挑战的勇气与梦想。
虽然“可乐梦”难做，但仍有大量的品牌在坚持创新，想要在全世界范围内的可乐品类历史上留下属于自己的一笔。
事实上，不管是国内还是国外，都存在着一些本土可乐或可乐味饮料品牌脱颖而出的案例，这些案例给元气可乐提供了丰富的成功或失败经验。
在国外，德国afri可乐、日本三矢可乐、泰国est可乐、美国胡椒博士可乐等等品牌站稳阵脚的经验让全球可乐市场始终酝酿着本土化的信心。
在国内，曾经国产可乐火遍大江南北的记忆并未远去，虽然随着两大国际可乐品牌大举进入中国市场之后，国产可乐的好时光一去不复返，但国产可乐味饮料的梦想一直存在于很多本土饮料品牌的心中。
在这样一种大环境下，元气森林可乐味气泡水被公司内部视为“历史上最纠结的一款产品”也就理所当然了。
所有人都知道这条路或许会很难走，但它还是决定推出这款产品，其中到底是什么在推动着元气森林迎难而上就值得好好探究一下了。
元气可乐味气泡水出现的最直接动力在于，元气森林发现很多用户都认为目前市场中的无糖可乐既不好喝、也不健康，所以它干脆就推出一款好喝又更健康的可乐味气泡水。
“全世界有那么多可乐品牌，为什么元气森林就不可以尝试？在全世界可乐品类历史上，失败者新添一家元气森林又如何”，创始人唐彬森的这番话表明了元气可乐的初衷，这是一款无视巨头竞争压力、只着眼于用户需求的产品。
至于未来怎样，交给用户和时间就好了。
“元气可乐”的深层意义：掀起饮料业0防腐革命
深层次来看，元气森林推出一款好喝又更健康的可乐味气泡水来满足一些用户需求，这只能算得上表象，更深意义在于它将饮料业0防腐的理念给带了出来。
原因很简单，考虑到饮料味市场中消费者对于品牌和产品存在着比较强的固化认知，没有人会觉着“元气可乐”会对传统可乐市场形成替代或冲击。
元气森林自身也对这一点非常明白，所以它并没有选择很快就推动这款产品大面积铺货，而是计划在线上、线下渠道进行保守式铺货，先以“概念款”产品的心态来探索消费者反馈，此后再借助不断的产品迭代来打一个长期牌。
那么，这种看似吃力不讨好的长期牌的意义在哪里呢？
在于将0防腐的工艺和理念推广至包括可乐在内的所有饮料玩家当中，推动全行业向着更健康的方向革新。
其中的答案就隐藏在元气森林可乐味气泡水的配料升级中。
根据官方信息显示，元气森林可乐味气泡水相较于传统无糖可乐实现了多维度的品质升级。
第一，传统可乐配方中饱受诟病的磷酸等化学合成添加剂被元气可乐给摒弃，它还实现了去除化学添加剂的同时不影响味道与口感。
一直以来，做一款没有磷酸的可乐味饮料都是件很多人想做但大部分人又做不到的事，虽然过量的磷酸盐摄入已经被公认存在很多健康危害，但磷酸的存在保证了可乐的口感。
最终，经过大量的研究实验之后，元气森林找到了一个可以模拟磷酸酸感、又不损伤骨骼的配料解决方案。
第二，元气可乐这一次还去除掉了苯甲酸钠、山梨酸钾等传统可乐常用的化学防腐剂。值得注意的是，从去年十月开始，元气森林全线气泡水产品就不再添加上面的这些化学防腐剂。可见在无菌碳酸生产工艺层面，元气森林已经实现了自我革新，这将让相关产品在健康度层面更上一层楼。
第三，为了在口感和健康度层面进一步提升，元气可乐还使用了更加天然的配料，例如通过从玉米等农作物提取的天然代糖赤藓糖醇取代传统可乐常用的人工代糖阿斯巴甜，用天然的柠檬酸取代目前普遍使用的柠檬酸钠，用成本更高的巴拉圭茶提取物取代传统可乐的人工咖啡因。
纵观食品饮料赛道的发展史，从单纯地满足味蕾需求，慢慢进化到健康理念，如何让饮料在美味的同时更健康是大势所趋。
而在元气森林脱颖而出之后，它正不断加速这一进程。特别是在元气森林推动0糖成为行业标配之后，它还在推动0防腐剂的普及。所以除了元气森林之外，也有其它品牌在推出0防腐剂产品。
显而易见，饮料配料表正在发生一场围绕着“健康”的革命，元气森林等国产品牌在此过程中是重要的推动力量，而且必须是国产品牌亲自下场推动才行。
想要指望国外巨头给我们带来更健康的饮料、零食？君不见这几年来，可口可乐、好丽友、梦龙等等巨头都曾因为配料“双标”而登上多次热搜，好像国人就只配吃防腐剂、外国人却可以特权式地享受到没有防腐剂的产品似的。
这种情况当然无法接受，所以才有元气森林0防腐剂可乐味气泡水的诞生。国产饮料品牌要用工艺升级和理念升级来告诉消费者，所有人都配得上更健康的生活方式。
元气森林起家于0糖、健康理念，引领了饮料行业的健康趋势。那么在未来，它是否再一次扛起0防腐剂大旗，推动0防腐剂成为饮料行业的新标配呢？这个问题还有待时间检验。
不过，如果这种行业革命真的能够实现的话，那么元气森林可乐味气泡水就真的即便失败也值了，因为它成功完成了自己的“鲶鱼效应”，并将以更长远的价值存在于中国饮料发展史上。
