快手版香辣牛蛙
用料
牛蛙４只洋葱半只小米椒一把花椒一撮姜片３，４片生抽４大勺糖半小勺料酒２大勺盐 2小勺胡椒粉适量
做法
牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。
油锅烧热，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。
切大火后马上倒牛蛙炒到七成熟炝入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧2、3分钟。
加糖翻匀后起锅即可。
番茄烧排骨
用料
精排骨一斤小碗大的番茄一个（番茄一定要熟透地）姜一块、料酒一勺生抽酱油一勺半、老抽半勺白糖1勺盐少许、鸡精熟芝麻、葱
做法
精排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；
炒菜锅放油倒入排骨翻炒；
再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒；
收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。
铸铁锅版白斩鸡
用料
三黄鸡一只姜几片葱适量黄酒适量盐适量
做法
鸡杀好洗净，表面抹适量盐和黄酒
铸铁锅底部铺上香葱和姜片
鸡入锅，鸡身上贴几块姜片。盖上盖子大火，看到冒白烟转小火，15到20分钟。我小火用了20分钟，很好。如果追求生嫩，可以适当减少时间。
出锅在冰水里浸浸，就可以切鸡上桌了
胡萝卜炒肉
这道胡萝卜炒肉，很下饭，对眼睛很好，老人小孩都适合。
用料
大蒜叶3-2根猪肉半块巴掌的样子把胡萝卜4-3根青椒适量盐适量酱油适量食用油适量生抽适量
做法
处理食材，胡萝卜洗净切片，大蒜叶洗净切段，青椒切碎，猪肉切薄片。
热锅，热油。将胡萝卜片放入，炒至七八成，加入适量盐，拌匀出锅。
加入少量的油，油热后放肉，加一些些生抽，这样肉炒出会很松。肉变白之后，加入辣椒，大蒜叶白色那部分。放少许盐拌匀，这个时候盐不要过多。
将刚刚的胡萝卜放入，拌匀。试一下盐味，加少许酱油提色。搅拌均匀出锅。