青椒炒豆腐干
材料：豆腐干、青红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱
做法：
1、将青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片；锅内放适量清水，加少许食用油烧沸；
2；倒入青红椒汆之断生，捞出控水备用；炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味；
3；放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生；再倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可出锅。
香辣烧鱼块
材料：青鱼中段、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、老干妈油辣椒酱
做法：
1、鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟。用厨房纸擦去表面腌汁
2、锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，放入适量料酒，小半碗清水，放入姜，葱，蒜；放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒；大火煮开，中火煮至汁稠；撒些葱段即可盛出。
干锅鸭
材料：鸭、芹菜，冬瓜片、豆腐干、木耳、香菇、葱姜蒜、花椒、啤酒、干辣椒、辣椒酱、香菜
做法：
1、把鸭肉洗净切小块，用姜、盐、酱油提前腌制好；将水发的木耳和香菇放到干净的锅里浸泡，控干水分盛起；
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸭肉倒进去，慢慢煎到肉金黄，再翻一面继续煎；
3、煎到两面都金黄，肉的水分稍干，把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里炒一下；
4、放一点盐调味，然后和鸭肉拌在一起翻炒，倒一些啤酒，盖上盖子焖到汤汁基本收干；锅里铺好蒜苗、年糕、冬瓜、芹菜，香菇、豆腐干、鱼丸等配菜，将炒好的鸭肉铺上即成。
