大家好，牛肉一直都是很多人爱吃的，尤其是猪肉价格上涨以后，很多人就更喜欢吃牛肉一些了，因为牛肉价格和猪肉进行对比的话，也贵不了多少。更重要的是相对于猪肉时，牛肉的营养价值会更高，在口感方面也占据了很大的优势。现在我都不怎么买猪肉了，一直都是对牛肉进行购买，我们这里的牛肉也不贵，45块钱就能买一斤。
牛肉是一种富含高氨基酸的肉类食材，多吃牛肉的话，对我们人体增肌、提高身体免疫力都有很好效果。同时牛肉汤里面的蛋白质含量，维他命含量是非常丰富的，不像猪肉，里面主要是脂肪含量高，所以吃牛肉的话，不用担心会因脂肪过多而导致肥胖。爱吃肉的朋友，完全可以将牛肉代替猪肉。
对于牛肉的美食制作，爆炒牛肉一直都是很多人爱吃的，对于热爱喝酒的人，还会喜欢吃卤牛肉。两种牛肉的制作方法，我觉得炒牛肉是我最喜欢吃的，对于炒牛肉的制作，我自己在有空的时候也会去研究一下。所以今天我就要给大家说一说，如何去炒牛肉，才能让牛肉变的味道好吃。
在炒牛肉的时候，是不能直接炒的，那样就会让牛肉口感发老。想要其口感变得嫩滑，还好吃的话，就记得多加一些步骤对牛肉进行处理就可以了。废话不多说，进入主题：
美食：【炒牛肉】
【准备食材】：牛肉、啤酒、鸡蛋、淀粉、洋葱、青红椒、胡萝卜
【制作步骤】
1、首先我们要到市场上购买一小块的牛肉，在对牛肉购买的时候，我们要尽量选择没有筋膜的进行购买，这些部位的牛肉，口感吃起来会更嫩一些。买回家以后的牛肉，简单用清水清洗干净以后，切成小块状。然后逆着牛肉的纹理方向，去对牛肉进行切片，把牛肉切成薄片。
逆向切牛肉有两个非常好的地方，一是在切牛肉的时候，不怎么费力，轻轻一切就能切成片状。二是能让炒出来的牛肉口感更嫩滑，所以在切牛肉的时候，一定要掌握好这个方法噢，一般人都不知道。把牛肉全部切好以后，将其装入碗中待用。
2、切好以后的牛肉，相信很多人都是直接进行炒制了，其实这个时候我们要先对牛肉进行腌制。在腌制之前，要先往牛肉中加入一种我们生活中最常见的饮料，这种饮料就是啤酒，准备一罐啤酒加入到牛肉中，再用手将其抓拌均匀，把牛肉中的血水抓出。啤酒能去腥的同时，还能让牛肉的嫩滑口感提升。
加入啤酒抓拌均匀后的牛肉，要将其静置腌制上5分钟左右，等牛肉中的血水被完全杀出以后，把啤酒倒掉，将牛肉控干水分备用。接着我们就可以对牛肉进行腌制了，往牛肉中加入食盐一半勺，生抽一勺，胡椒粉少许，再打入一个鸡蛋清抓拌均匀。搅拌均匀后的牛肉，要用手顺着一个方向对其进行搅动，直到牛肉发粘为止。
3、当肉片被搅拌得黏手以后，证明肉片已经充分吸收调味品的味道。接着我们要加入少许的淀粉，大概一小勺继续抓拌均匀，让牛肉表面能够裹上少许淀粉，这样就可以在牛肉表面形成保护膜，锁住内部的水分。淀粉的加入，能让牛肉在煸炒的过程中，不会因油温过高，而导致其内部水分挥发，那样炒出来的牛肉，就会多汁嫩口。
将淀粉搅拌均匀后，往牛肉中再加入少许的凉油抓拌均匀，这样在煸炒的时候，就不会粘连在一起了。将牛肉全部抓拌均匀后，就可以进行炒制了。起锅热油，锅中倒入适量食用，油热后把牛肉加入到食用油中，并用锅铲将其划散开来，将牛肉炒至变色以后，立马控油捞出备用，不要直接就进行下一步的煸炒。
4、再次起锅热油，这次的油不用加热太多，随便一小点就可以了，油热后准备适量姜葱蒜下入锅中炒出香味。接着准备适量洋葱、青红椒入锅，将其翻炒断生，在准备蔬菜食材的时候，也可以准备一些胡萝卜等自己喜欢吃的蔬菜食材，也是很不错的。
等配菜炒好以后，我们要把刚刚炒过一道的牛肉加入锅中，再加入料酒一勺，食盐适量，最后再加入蚝油一小勺、白糖半勺，并用大火将所有食材翻炒。搅拌均匀后，再加入少许淀粉水，锁住牛肉中的鲜味，翻炒均匀就可以把炒好的牛肉，出锅装盘下饭了。
总结：
今天给大家分享的牛肉炒制方法，属于我最拿手的洋葱炒牛肉，喜欢吃牛肉美食的朋友，也可以自己试一试，不过步骤一定不能省略，按照我给的方法去制作，才能让牛肉味道最好吃。