板鸭焖土豆
用料
板鸭腿土豆料酒、老抽蚝油、糖干辣椒、生姜
做法
板鸭腿切小块放入锅中加水煮开撇去浮末反复的冲水两三次沥水备用
土豆洗净去皮切小块，冲去淀粉备用！生姜切片
锅入油烧热，姜片爆香放入板鸭块煸炒至金黄色
调入适量的老抽、料酒、蚝油煸炒调入糖，放入干辣椒段放入开水刚好莫过板鸭腿烧开转小火炖20分钟，再放入土豆炖10分钟
收汁即可出锅
红烧排骨（外酥里嫩秘诀）
用料
排骨500g酱油，盐，糖，醋，番茄汁，油各少许姜，蒜各少许
做法
排骨先飞水，去除血腥味，但是别煮熟了。。表面变色就捞起来。
蒜拍碎，姜捣烂，用酱油，盐，腌制二十分钟，然后拌上淀粉，烧开水后入锅蒸熟，大概半个小时（看容器的大小）
用少许油热锅，蒸好的排骨再裹上一层淀粉下锅煎（因为蒸过所以不太费油）
煎到外表酥脆盛盘，接着调酱汁，番茄汁，糖，盐，加水倒入锅中沸腾，加入煎好的排骨，稍微翻动拌匀，最后加醋和淀粉汁勾芡，起锅?
剁椒炒腊鱼
用料
腊草鱼250g剁椒80g豆豉适量大蒜适量大蒜叶适量生姜适量生抽适量食用油适量
做法
因为腊鱼通常都比较咸，所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时，然后将腊鱼切成条；
大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶切断，豆豉用水泡2分钟，洗净待用；
将锅烧热，倒入食用油，待油热之后，将腊鱼放入锅中煎炸，待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄；
将腊鱼拨到一边，放入生姜，大蒜爆炒约1分钟；
放入剁椒，豆豉，倒入凉水进行烧煮约5分钟；
起锅前，放入大蒜叶翻炒30秒，淋上生抽即可；
凉拌棒棒鸡丝
用料
鸡腿2只青瓜丝适量熟花生米适量熟白芝麻适量生抽1勺盐适量香醋1勺芝麻酱2勺蒜泥适量白糖适量芝麻油适量辣椒油2勺姜片几片芝麻酱2勺花椒粉适量
做法
准备好食材
准备好酱料
鸡腿放入锅，注入清水加姜片煮熟
捞起煮熟的鸡腿加入凉水过凉后，去骨，用木棒锤松肉再手撕成丝。
一勺酱油、一点盐、一勺香醋、两勺芝麻酱。
加入剁好的蒜头米、白糖、芝麻油、辣椒油，搅拌均匀。
青瓜丝垫底，放入手撕好的鸡肉。淋上调好的酱料，撒上适量花椒粉。
拌均匀。完成！
