炒菜时，这6种蔬菜必须先焯水，为了家人健康，再懒这一步也别省
很多人不爱焯烫蔬菜的一个原因是，因为怕焯烫过后，蔬菜的营养会流失，同时烹饪会影响蔬菜本身的口感，但是其实很多蔬菜焯水有很多好处，比如它可以使蔬菜颜色更加鲜亮有食欲；同时也可以去掉对身体有害的物质，还可以去除部分的残留农药等。所以焯烫蔬菜还是有好处的。
【这6种蔬菜必须焯水】
【菠菜】
菠菜营养价值很高，特别是它含铁量比一般蔬菜都要来得高；但是菠菜中含有大量的草酸钙，不仅会影响钙吸收，同时吃起来口感涩涩。所以不管是煮汤还是炒菜，烹饪前一定要焯烫。
【香椿】
香椿不仅有诱人香味，独特口味，同时营养很丰富，虽然贵，但是依然受人们喜欢。香椿在食用之前一定要焯烫1-2分钟左右，因为香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，都是对人体有害，经过焯水可以去除3/2的有害物质，食用更加安全。同时还能更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。
【黄花菜】
眼下是食用黄花菜的最佳时节了，错过就要等明年了。黄花菜食用前也一定要焯烫至熟，因为黄花菜中含有秋水仙碱，如果不焯烫直接食用，会使身体不适。
【竹笋】
跟菠菜一样，竹笋中含有草酸钙，不仅不易吸收，还会对肠胃造成不适，再者不经过焯烫的竹笋，吃起来涩嘴，口感不好。所以竹笋烹饪时，要先焯水。
【豆角】
因为豆角中含有皂角和植物凝集素，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，如果烹饪时没有完全煮熟，食用后会造成身体不适，严重可危及生命。所以豆角要先焯水，经过焯水后豆角中皂角遇到热水就可以去除，这样食用更安全。
【西兰花】
像西兰花、花菜等密集型蔬菜，还是要焯烫一下更干净；不仅可以去除农药残留物等，同时还可以使蔬菜烹饪起来更好吃。
【怎么正确焯烫蔬菜】
1、起锅烧水，水量一定要足够，要确保全部焯烫到蔬菜；
2、水煮沸后，焯水时火力要旺。让水一直保持沸腾状态，这样可以减短蔬菜焯烫时间；
3、往锅中加入适量盐和食用油；盐可以抑制蔬菜营养溢出；加入食用油，不仅可以使蔬菜色泽更鲜亮好看，同时减少营养流失。
4、焯烫完蔬菜，要过下冷水，可以保持脆嫩口感和色泽。
以上就是跟大家分享必须焯水的6种蔬菜，希望对大家有所帮助。
