四季豆，我们日常生活中最常见的蔬菜之一，又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，其口感脆嫩，不管是凉拌和炒菜都能做得很美味，都深受大家喜爱。四季豆营养价值很高，其含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素等营养物质，有益气生津以及清醒头脑的功效，夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
今天给大家分享一道家常炒四季豆，这道菜简单易做，只需要几个步骤就可以完成，不过也有很多人并不会做，常有这样的疑问，四季豆是直接下锅炒？还是要先过一下油？或者是先焯水？其实家常做法，还是以焯水为主，经过焯水，可以减少四季豆的烹饪时间，不过四季豆一定要炒熟，避免夹生而引起食物中毒。下面是家常炒四季豆的详细做法，喜欢的朋友动手做一下。
食材准备：四季豆、五花肉、小米椒、大蒜、小葱、白糖、鸡精、生抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半斤四季豆，先将四季豆处理一下，将四季豆两端的豆筋去掉，全部去除干净后放入清水中，加入适量食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟；将其他食材准备好并清洗干净，小米椒去蒂后斜刀切成圈，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，肥瘦相间的五花肉先切成薄片然后剁成肉末；10分钟后将四季豆清洗干净，再斜刀切成细丝备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后加入适量食用油、食盐，然后倒入切好的四季豆焯水，不断搅拌四季豆使其受热均匀，1分钟后捞出沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入肉末，开中小火不断翻炒将肉末炒散，待肉末炒至变色后下入葱花、蒜末以及小米椒，继续开中小火翻炒出香味；
4、倒入焯好水的四季豆，开大火不断翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，不断翻炒将调料化开，再翻炒1分钟左右就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常四季豆炒肉末就做好了，脆爽可口，香辣下饭。
小贴士：
1、四季豆要用盐水浸泡10分钟以上，可以有效去除四季豆上残留的农药和杂质，吃起来更安全放心。
2、四季豆烹饪前最好进行焯水，焯水后可以减少烹饪的时间，可以保持四季豆的翠绿色以及爽脆的口感。
3、四季豆一定要炒熟了再吃，不熟的四季豆吃了可能会引起如恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。
