导语：立秋后，遇到这菜别手软，比韭菜营养，比芹菜鲜，过了8月就少了！
立秋后，秋天也就正式开始了！虽然这个时候的天气还是非常炎热，但是炎热的三伏天总算快要熬过去了！随着气温的逐渐降低和雨水的减少，各种植物也从旺盛的生长期，开始逐渐走向萧索。每到这个时候，很多夏季生长的蔬菜，马上就要过季了！与此同时，很多秋季的蔬菜也开始大量上市！俗语说：“不时不食，应季而食”。不管是蔬菜还是水果，都是应季的口感最好，营养也最高！那么，在初秋时节，吃哪种蔬菜正当季呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是：“韭菜苔”。
说到韭菜苔，相信大家对它都非常熟悉！韭菜苔又叫香葶、起阳草，是韭菜花的嫩茎。每到夏末秋初的时候，韭菜就会从中间长出一个嫩茎，上面还会有一个花苞，这个嫩茎就是“韭菜苔”，而嫩茎顶端的花苞，则是“韭菜花”。韭菜苔不仅口感鲜嫩，营养价值也很高！研究发现，韭菜苔含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸以及钙、钾、磷、铁等微量元素。常吃韭菜苔有促进消化、预防便秘、保护眼睛、滋养肌肤、杀菌消炎等保健功效！
8月，吃这菜正当时，再不吃就过季了，鲜嫩营养，随手一炒真鲜美！韭菜苔虽然很好吃，但是季节性比较强，如果现在不抓紧时间吃，很快就过季了！并且，韭菜苔的价格也很便宜！在农村集市上，一般才卖2-3块钱一斤。所以，每年的立秋前后，我都会买一些韭菜苔回家吃！那么，韭菜苔怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，韭菜苔的美味做法！
【韭菜苔炒猪血】
准备食材：韭菜苔、猪血、生姜、大蒜、小米辣、盐、生抽、食用油。
具体做法：
1.取一把韭菜苔，清洗干净后，沥干水分，切成长段，取一块猪血，清洗干净后，先切成厚片，再切成长条。
2.锅内加水烧开，将猪血放入锅中，焯水30秒后捞出，取一块生姜，清洗干净后，切成姜丝，大蒜去皮后，切成蒜片，小米辣清洗干净后，切成小段。
3.热锅加油，油热以后，放入姜丝、蒜片和小米辣，大火炒香，然后将猪血放入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，如果会颠锅的话，最好不要用铲子翻炒。
4.猪血炒均匀后，将韭菜苔放入锅中，大火翻炒15秒钟左右，将韭菜苔炒至断生后，关火出锅，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.炒猪血一定要先焯水，因为焯水不仅可以去除猪血的腥味，还可以让猪血在翻炒的时候，不易碎，猪血焯水时间不要过长，变色以后即可捞出。
2.不管是炒韭菜还是炒韭菜苔，都要掌握好火候，一般韭菜苔下锅后，翻炒15秒钟左右，即可出锅，如果翻炒时间太长，韭菜苔就炒老了，吃着也不鲜嫩了！
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