立秋之后，天气依然还是那么炎热，每天午后接近40度的高温，实在是让人难熬。这种天气之下，不少人的菜园里已经是杂草丛生，很多蔬菜已经进入尾季，辣椒、茄子、西红柿都不多了，就剩下一些丝瓜、南瓜、冬瓜依然在奋力生长。
至于绿叶青菜，现在也不多了，只有一种夏季特有的“汤菜”不怕炎热，依旧长得非常好。汤菜是什么菜？估计很多人都疑惑，好像没见过这种蔬菜，其实它在南方很常见。
汤菜又名木耳菜、豆腐菜、软浆叶菜、紫角叶，这种蔬菜在南方只需要种一次，之后年年都会长出来，很多人从来没管过它，但它就是长得好，每年到了夏天，摘它的叶子来做汤喝，味道还是很不错的，又鲜又嫩。
不过，对于这种夏季特有的绿叶菜，不少人却是无福消受。因为在他们看来，木耳菜熟了之后就像鼻涕一样，滑溜溜的，那口感总是让人想起小孩子冬天挂在鼻子下的鼻涕泡，即便汤菜再鲜，也觉得难以下咽。
这种滑溜溜的口感，其实不少蔬菜都有，例如秋葵就含有这种滑滑的粘液，但很多人能接受秋葵的口感，却受不了汤菜滑溜溜的口感，大概是因为汤菜是绿叶菜，口感实在过于特殊。
但是对于喜欢吃汤菜的人来说，它的口感却是相当完美，肉片蛋花汤里下几片汤菜，汤喝起来都会鲜嫩许多。
在一些特色餐馆里，人们还会用汤菜和海鲜搭配，有一道海参鱿鱼豆腐汤里，加入汤菜后特别完美，喝起来口感柔滑，又带有一股清香。
其实汤菜也可以炒着吃，但是它一炒就软塌塌化水，必须快速翻炒。一般拍两个蒜瓣炝锅，用来遮一下汤菜的那股涩味，最后放点蚝油快速起锅，味道也还不错。
还有人特别喜欢吃汤菜，会用开水加猪油，把汤菜放进去煮开后捞出，再放调料凉拌，或者做蘸水蘸着吃，也别有一番风味。总的来说，汤菜最适合的还是做汤，不然为何叫汤菜呢？
对于吃不惯汤菜的人来说，可以试试吃它的嫩芽，也就是带着嫩尖尖的梗子，味道比较爽脆，不像叶子有那么多粘液，大多数人都能接受。
汤菜这种植物特别好种，不管是南方还是北方都可以种，在南方它是多年生的植物，种一次就不用再种了。
在北方的话，由于冬季气温太低，汤菜会被冻死，所以只能每年天气暖和了之后再种。汤菜抗病害能力强，种了不用管，可以说是天然的绿色蔬菜，也是非常好的夏季绿叶菜。
在一些城市，汤菜在菜场里能卖到5元/斤的价格，价格比起空心菜、苋菜之类高得多，日常也有不少人买回去吃。
其实汤菜的营养价值很高，它的叶子中含有较高的铁和维生素，钙含量极高，具有非常好的滑肠、散热功效，很适合在夏季炎热的天气下食用。自古以来，汤菜就被人们所重视，古时候人们就已经认识到它的价值，一直栽培到现在。
朋友们，你们喜欢吃汤菜吗？你觉得汤菜的味道如何？欢迎留言交流哦！
