“立秋进补,以肉贴膘”,多吃六道肉菜,香而不腻,进补又解馋

旅游 微微世界 2022-08-08 21:43

原标题:“立秋进补,以肉贴膘”,多吃六道肉菜,香而不腻,进补又解馋

麻辣牛肉

原料:750克

调料:葱结,姜,蒜,料酒,干辣椒,辣椒面,花椒面,八角,桂皮,鸡精,冰糖,五香粉,白胡椒粉,香油,白熟芝麻,老抽

麻辣牛肉的做法:

1牛肉清洗干净切大块备用,干辣椒剪成辣椒段备用。

2牛肉冷水下锅焯水,烧开后打出血沫;牛肉沥水捞出备用。

3锅里加入水和牛肉,加入姜片和一个葱结料酒,老抽,部分干辣椒,冰糖,八角,桂皮炖煮一小时,让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。

4起锅烧油,油温六成热后倒入牛肉条,小火炸至牛肉变干,捞出牛肉备用。

5锅中留少许底油,加入姜蒜片爆香,加入干辣椒段炒香,倒入牛肉中火翻炒2分钟。加入辣椒面、胡椒粉、五香粉、鸡精,中火翻炒至水份变干,炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油,翻炒均匀后出锅。

啤酒鸭

食材:鸭肉、豆瓣酱、辣椒酱、五花肉、生姜、香葱、大蒜、青红辣椒、啤酒、草果、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、八角

1、将鸭肉剁成小块,再准备一点豆瓣酱、辣椒酱、还有切好的五花肉、生姜、草果、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、八角,再来一瓶啤酒。

2、锅中加水,将鸭肉倒进去焯水,来点料酒去腥,煮开后撇去浮沫,然后捞出沥干水分。

3、锅中下菜籽油,再下入五花肉。把油脂煸炒出来,来点姜片,再将鸭肉下入锅中,大火快速给它翻炒,把水分炒干,再来点白酒。炒到出油时,再将香料倒入锅中,快速翻炒几下,把香味炒出来。再将豆瓣酱、辣椒酱下入锅中,翻炒出红油。再来点蚝油生抽提鲜,倒入一瓶啤酒,最后加入少量清水。烧25分钟左。

4、临出锅前,再下入大蒜米,开大火收一下汤汁,最后来点味精、白糖调味。再来一点大葱和青红杭椒,汤汁收至浓稠后就可以出锅了。

红烧猪脚步骤1

将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。

步骤2

将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。

步骤3

锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。

步骤4

提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。

青椒爆炒鸡胸肉

1、准备食材:鸡胸肉、青椒、姜丝、蒜末、淀粉、胡椒粉、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐

2、青椒爆炒鸡胸肉的做法:

(1)鸡胸肉洗净切成丝,青椒洗净切成丝,姜蒜洗净切好备用。

(2)鸡胸肉丝的腌制:鸡胸肉丝加入淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、食盐搅拌均匀腌制15分钟备用。

(3)起锅烧油,起温后加入鸡胸肉炒熟变色,加入姜丝、蒜末继续翻炒。

(4)翻炒出香后加入青椒丝、蚝油、老抽、生抽翻炒均匀即可。

白切鸡怎么做鲜嫩汤汁多

操作步骤:

第一步:锅内烧一锅清水加入生姜,小葱。

第二步:水烧开下入草鸡,待水烧开关小火水似开未开煮至15分钟。

第三步:关火让鸡在水里浸泡20分钟捞出放凉斩好摆拍。

第四步:调汤汁,蒜瓣切末、装碗备用。

小米椒切碎,装盘备用。

葱切碎,装盘备用。

将蒜末、辣椒末、葱末装入碗中。

加入两勺陈醋、半勺香油、一勺白芝麻、少许盐,搅拌均匀。

然后再加入适量鸡汤,白切鸡的拌汁就好了

红烧肉

-食材以及调味料的准备:五花肉,生姜,葱头,八角,冰糖,料酒,老抽,生抽,盐。

-烹饪制作步骤过程:

1、五花肉洗净擦干,然后切成3cm大小。

2、冷水下锅进行汆烫,水烧开后改小火焖煮1分钟后取出,用叉子在肥肉部分扎孔帮助其出油。

3、锅里不放油,小火加热,加入切好的五花肉煎至两面金黄;

4、然后开大火,依次加入姜片、葱头、冰糖炒至糖融化,再加入生抽、老抽翻炒片刻后加料酒炖煮一小会儿。

5、最后加水至没过肉块(还可以同时加入鸡蛋),然后小火炖煮40~60分钟。

6、开大火,将汤汁收至浓稠即可起锅

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