家里有时候做粉蒸肉，灌香肠等，买来的猪肉都需要剔掉猪皮，剔下的猪皮可不要丢，浪费就可惜啦，觉得少的话，可以放冰箱里冷冻，存一段时间，攒多点，再拿来或凉拌或卤或泡椒或炒或做成肉皮冻（以上做法以前都讲过）。
今天我们就加点黄豆，给它做成红烧猪皮，简单实惠，美味又营养。
所需食材：猪皮，黄豆，葱姜，八角，桂皮；调味需要：生抽，老抽，冰糖（或白糖）。
黄豆请提前泡好；现在这个天，睡前冷水泡一夜，第二天中午吃差不多；晚上吃的话，就把水沥了不要一直泡。
先烧一锅水，水开后把猪皮放进去，煮3,4分钟就行，过凉水后，拔猪毛，并剔去肥油。
去掉猪毛肥油的猪皮，切成你觉得合适的大小；老姜切片；小葱切葱花。
锅里热油，油热后放入姜片，八角，桂皮，小火炒香。
下肉皮，中火或中小火，翻炒2,3分钟。
接着倒入适量生抽（调味），老抽（上色），炒匀，炒出香味。
然后把黄豆倒下去，翻炒片刻。
加水，丢2-4颗冰糖（或适量白糖）进去，烧开后盖上锅盖转最小火，炖煮至黄豆绵软（只管黄豆，不用管肉皮~因为黄豆绵软了，肉皮的火候也到了）。
最后大火稍微收一下汁，关火，准备起锅。
起锅装盘，撒上葱花，红烧猪皮就完成咯！有时候超市能买到猪皮，很便宜的，真的是物美价廉的好食材~
家里没有黄豆话，用粉条也很好吃。趁热吃，猪皮软软糯糯，稍微凉一些，又变得Q弹有嚼劲，满满胶原蛋白，真的很香！喜欢的话，一定要试一试呀！
