糖醋系的菜肴一直是孩子们的最爱，红亮的色泽，外酥里嫩的口感，吃起来酸甜味美。
排条就是排骨与排骨之间的那点肉肉，割下来一条一条的，一块整排骨也没有多少排条。用梅条肉做成的糖醋排条，口感更加鲜嫩，而且一点都没有油腻感。
食材：
梅条肉500g
鸡蛋1个
白胡椒粉少许
糖1勺
白醋少许
淀粉适量
番茄沙司适量
熟白芝麻适量
料酒1勺
盐1勺
水淀粉1小碗
步骤：
1.梅条肉清洗干净
2.将梅条肉切成粗条状
3.加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋
4.抓匀，腌制20分钟
5.加入淀粉
6.搅拌均匀上浆
7.起锅热油烧至六分热（160度左右），可以用筷子第一滴面糊测试油温，如果面糊能快速上浮就表示可以了
8.转中小火，逐个放入肉条
9.炸至肉条熟透时捞出
10.油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次
11.大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用
12.锅中放少许油，开小火，放入适量番茄沙司
13.加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1）
14.熬成粘稠的汤汁
15.放入炸好的肉条
16.翻炒均匀让肉条均匀裹上汤汁
17.关火，撒上少许熟白芝麻即可
小贴士：
1.腌制排条的时候不要加入酱油，那样煎炸过后会颜色变深。
2.炸肉条的时候要用中小火，时间也不宜过长，否则很容易把肉质炸老。
3.筷子测油温：
【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。
【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。
【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。
【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。
4.炸一次的肉裹住番茄酱后很容易蔫，复炸一次效果更好，口感更加酥脆。
5.食用时可撒少许白芝麻点缀。