八爪鱼烧红烧肉 秘诀就是花雕酒烧肉不加水 别不相信

旅游 小龙的幽默段子 2022-08-09 21:27

原标题:八爪鱼烧红烧肉 秘诀就是花雕酒烧肉不加水 别不相信

八爪鱼烧红烧肉

将红烧肉和八爪鱼结合,红烧肉先炒然后加入花雕酒烧制,鲜美软糯,搭配八爪鱼,其口感脆嫩。此菜口味偏甜,烹友们试做的话,可以根据各地食客口味进行调节。

砧板 1.选用带皮三层五花肉5千克,焯水,切麻将块。2.选用捞佬八爪鱼,静水解冻。

炉头 1.锅内入色拉油500克烧热,下入五花肉炒至金黄色,下入生抽500克炒匀,加花雕酒没过五花肉,加冰糖250克、红曲米300克(根据颜色酌情添加),大火烧开,小火烧2小时,将多余的油脂滗出。2.八爪鱼焯水1分钟,捞出控水,一切为二。3.走菜时,取红烧肉500克带少许汤汁入锅内,加入八爪鱼200克,烧制收汁,起锅装盘,撒葱装饰即可。

Q 烧红烧肉不用加盐吗?

A 不用,因为加入了生抽,而且这道菜口味是偏甜的。

Q 您特别提到了捞佬八爪鱼,为什么?

A 主要考虑出成率,我们采购的捞佬八爪鱼几乎不回缩,1斤的冻品解冻后能有9.9两,煮熟后有8.8两,极大降低成本。一盒八爪鱼的成本

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