做茄子豆角时,直接过油就不对了,大厨教您一招,茄子不黑不油腻

旅游 游蛋爱搞笑 2022-08-09 21:26

原标题:做茄子豆角时,直接过油就不对了,大厨教您一招,茄子不黑不油腻

茄子想必大家都是很熟悉的了,秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”,茄子作为时令蔬菜不仅更健康,食用茄子还有很好的缓解秋燥的作用,它是为数不多的紫色蔬菜,它不仅味道鲜美,所含的营养价值也是极高的,的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,所以说,不管是女人还是中老年人,平时多吃点茄子都是很不错的。

茄子豆角炒肉末是美味的家常菜。说起这道豆角烧茄子还是一位大厨教我的,记得当时吃的时候还想豆角烧茄子能有多好吃,结果一吃就上瘾了,非得让他教我,豆角、茄条过油再搭配肉末炒非常好吃,在没有胃口的时候,试试这道菜吧,米饭杀手,鲜嫩绵软,绝对够味,一周3次不腻。

咱们有些朋友,自己切好茄子之后,会选择直接对茄子过油热炸,茄子往往油腻不好吃,还有的人把茄子直接下锅炒了,这样茄子颜色发黑影响食欲呢。那么茄子过油还是直接炒?其实都不对,茄子洗净切好以后,应该需要放入食用盐腌制,腌制出水分以后冲洗干净,再挤干水分,这样炒出来的茄子才会是不油腻还入味好吃的。下面我就分享给大家一起来看看详细做法吧。

【材料】:茄子 1根、豆角 1把、猪肉 150克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1糖醋、盐 1茶匙、糖 1茶匙、

【做法】:1、把猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用。

2、我茄子洗净切成长条状,吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,撒适量盐拌匀,腌十分钟至出水,腌好的茄子冲洗一下再挤干水分,茄子先这样处理一遍,炸的时候会减少茄子的吸油量。这一点大家要注意。

3、锅内放入适量油,先放入姜蒜炒香,再放入肉末炒至变色,装起备用。

4、把豆角洗干净沥干水,然后切成段,锅中加入适量的食用油,用筷子试油温,当筷子周边泛花时,说明油温已经足够,油温5成热时放入豆角炸,至虎皮状捞出。

5、待油温重新升高后,再把茄子放入进去炸熟,炸茄子时油温一定要高,这样炸出的茄子不吸油,所以要注意前后炸制顺序,先炸豆角再炸茄子。

6、锅中油倒出,只留一点点就够了,因为茄子里会留有油,把肉末,豆角,茄子都倒进锅翻炒均匀,然后淋入老抽和白糖翻拌均匀即可,豆角和茄条已经炸熟,翻炒几下就可以出锅,不要炒时间过长。

美味的家常豆角肉末烧茄子就做好了。绵软的茄子和脆嫩的豆角,不需太多的调味足以让这道菜汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭吗?

【小提示】:

1、因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

2、茄子一定要腌制才会不那么吸油,而且更加容易熟透。

3、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐