排骨大家都不陌生，这是是我们日常生活中经常能见到的一种食材，而且它的做法也十分的多，比如红烧、炖汤等等，排骨无论是煲汤还是红烧或者清蒸，都是非常的美味，在我们的餐桌上也是非常受欢迎的，虽然冬瓜排骨汤、蒜香排骨都非常好吃，但是小编还是喜欢吃红烧排骨，红烧排骨是一道非常有名的家常菜，此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮，配一碟青菜一碗米饭就是一顿美餐。
小编不光喜欢吃红烧排骨，还会自己做红烧排骨，而且小编做出来的红烧排骨和外面饭店不说完全一样，但也是差不了多少的，而小编做红烧排骨的方法还是从二伯那里学来的，那次小编去二伯家玩，晚上在二伯家吃晚饭，二伯听说小编喜欢吃排骨厚，就特意去买了一些排骨做了一个红烧排骨，而小编本就是比较喜欢吃排骨，所以那次的红烧排骨小编一个人吃了好多，二伯做的红烧排骨色泽红润、口味浓郁，这就让小编十分惊讶了，于是之后在吃完晚饭后小编就问了一下二伯他这个红烧排骨是怎么才能做成这样的。
二伯告诉小编其实红烧排骨的做法不难，而且还是比较容易上手的美食之一，随后二伯又将他做红烧排骨的过程给小编讲了一遍，随后二伯又告诉小编他做的红烧排骨这么好吃其实还有一个原因，那就是在焯水的时候注意了时间，想要做出好吃的红烧排骨焯水的时间一定要注意，如果焯水的时间没有注意，那是会影响排骨的口感的。
【红烧排骨的制作方法】
步骤一：将买来的排骨清洗干净后切段，切好后起锅烧水将排骨和清水一起放入锅中加入料酒然后开火煮，这一步是焯水，这里要注意排骨一定是要冷水下锅，如果是等水开后下锅，那样的话排骨就会又老又柴，十分影响口感，还有就是排骨焯水的时间也不能太长，太长的话也会导致排骨又老又柴，将焯过水的排骨捞出放到一旁备用。
步骤二：起锅烧油，待油热后放入冰糖炒至枣红色，然后将处理好的排骨放入锅中翻炒上色，受伤好后加入热水葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，老抽以及盐，先开小火煮20分钟，再开大火收干汤汁就可以出锅了。
以上就是红烧排骨的制作方法，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是排骨焯水的时间一定要掌握好，太长不行，太短也不行，焯水时间太长的话排骨的肉质就会变老在吃的时候就不会是那么的鲜嫩，焯水时间太短的话排骨中的血水就没有去除干净，那会导致红烧排骨在做出来后有一些腥味，会严重影响排骨的口感，掌握好这些后就可以做色泽红润、口味浓郁的出红烧排骨了，再也不担心排骨又老又柴了。
