说起红烧肉那是无人不爱，一碗好的红烧肉吃起来口感该是肥而不腻，看起来那是红亮油润。
说起做肉，还得是我老爹的手艺，那可是当初混迹过市招的灶台，做饭在我们家一直的公认最好吃的，我闺女尤其爱吃姥爷炖的肉，每次回去都吵着要吃。还跟姥姥说，就得姥姥买的肉，姥爷炖；姥姥买的肉好，姥爷炖的好吃。得，好话全都叫她说尽了，哄得老两口这个心甘情愿的为她劳碌。
之前跟爸爸学的做红烧肉，他是我们北方传统做法，要熬糖色炒至肉上色，然后再放水炖煮。一次聚会跟一位姐姐学的做红烧肉不熬糖色，一把冰糖，放砂锅内慢慢炖煮出来的红烧肉颜色也是极为的红润光泽。想来很多拿捏不好炒糖色的人可以试试这种做法哦。
——豆皮红烧肉——
食材准备：
主料：五花肉600克，鹌鹑蛋200克，豆腐皮一张
调料：姜、葱适量，八角2个，花椒数粒，桂皮一小块，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐3克(随自家口味增减)，冰糖20克，水一碗
具体操作：
1、准备好所需的食材
2、把五花肉洗净切小块
3、锅内烧开水，先把豆皮过下开水迅速捞出（这样焯水之后再打结就不那么容易断了）
4、豆皮捞出后把切好的五花肉放进去焯水，然后捞出洗净浮沫
5、炒锅烧热的时候把切好的五花肉放进去，中火炒至外表微微发黄
6、然后把料酒、老抽、生抽倒进去
7、翻炒均匀，使肉上色
8、把炒好上色的肉倒进砂锅内，放进一碗热水
9、准备调料，把调料放进调料盒内
10、和冰糖一起放进砂锅里，盖盖子煮开后关小火慢炖30分钟左右
11、豆皮切成细条，然后打个结，做成豆皮结
12、鹌鹑蛋洗干净后放锅内煮熟透，然后捞出去皮（过冷水后再剥皮会相对容易些）
13、30分钟后打开锅，先放入盐，再把剥皮的鹌鹑蛋和豆皮结一起放进去，稍翻拌下，盖盖子继续再慢火15分钟，汤汁浓稠的时候关火出锅。
