现在正值盛夏，可能很多人在夏天都不会很喜欢吃肉，因为肉当中的油脂比较多，加上天气炎热的原因，所以油腻的东西吃起来会格外的腻。不过在众多的肉当中，有一种肉是一点也不油腻的，这种肉就是鱼肉，鱼肉当中的蛋白质含量是非常高的，而且其中的脂肪含量是非常少的，因此吃什么肉都有可能腻，吃鱼肉是一定不会觉得腻的。
其实鱼肉还是非常鲜嫩的，鱼肉的鲜嫩是其它肉类比不上的，即使是再鲜嫩的牛肉。然而鱼肉虽然非常的鲜嫩，但不得不说的是，鱼身上有着一股天然的腥味，这种腥味是一定要去除的，如果没有去除的话，那么鱼肉的口感是会受到很大的影响，所以在做鱼的时候，第一步就是要将鱼去腥。
在给鱼去腥的时候，大部分都是用葱、姜、料酒来腌制去腥，就目前来看，用鱼去腥也几乎没有别的更好的办法，但是在给鱼去腥的时候，不能只是用葱、姜、料酒，因为葱、姜、料酒都只能去除鱼肉当中的腥味，而鱼肉当中的腥味最重的地方却不是在肉里面，而是再其它三个部分，只有将这三样东西全部去除，做出来的鱼才会鲜嫩无腥味。
我们平常去菜市场买鱼的时候，很少有人会将鱼完整的带回家自己剖，一般都是卖鱼的老板帮忙给剖掉了，但卖鱼的老板一般只是帮忙剖开，不会进行细致的处理，所以回到家之后，还是要进行一些细节的处理，只要是将三样东西去除，这三样东西分别是鱼的牙齿、鱼腹部的黑膜以及鱼身上的黏液。
因此我们在将鱼买回家之后，应该先将鱼进行细致的处理，将牙齿、黑膜以及黏液这三样东西去除之后，再用葱、姜、料酒去腌制，这样做出来的鱼肉才会鲜嫩无腥味。
