二姐心得之做油炸糕，直接和面下锅炸就错了
说到美味的油炸糕，我们经常会看到早餐店或者熟食店有卖的，香喷喷还解馋的油炸糕，每次都会吃上几个。有时候我们想着其实做油炸糕很简单，用糯米粉包裹住豆沙馅，简单两个步骤就能做好油炸糕了。但这样做出来的油炸糕都普遍有一个问题，那就是油炸糕很容易瘪下去，等我们将油炸糕下锅之后，拿出来的时候还是软趴趴的。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我们其实应该多做2步，这样炸出来的油炸糕个个能起大泡，而且炸好之后放很长的一段时间也不会软烂，那么我们就来说一下做起大泡还软乎的油炸糕的做法。
起大泡还软乎的油炸糕的做法
【所需的食材】
主材：糯米粉250g、豆沙馅适量。
辅材：酵母粉2g、食用油少许。
【开始做软乎起大泡的油炸糕】
1、首先我们将糯米粉放到一个大面盆里面，很多朋友到了这一步都是用温水和面，其实用温水和面的软乎程度不及温热水那么软乎，而且用温热水和面会让糯米粉的面皮有韧性，这样炸好的油炸糕的面皮更软乎并且不会破。所以这是我们往里面加温热水的原因，这一步是大厨告诉我们多做的一步。
2、将热水和糯米粉混合在一起，搅拌成面絮状之后，我们等糯米面絮的温度稍微晾凉一些，就可以往里面加上酵母粉了，这是大厨告诉我们多做的第二步。
3、将糯米面絮和酵母粉充分的混合，然后发面一个小时的时间，这样能让油炸糕蓬松还能鼓起来。
4、将豆沙馅分成多个小球，然后搓成一个个豆沙圆球就可以了。
5、将发面之后的糯米搓圆之后，做成稍微薄一点的糯米饼，然后我们将豆沙圆球放在中间然后包起来。
6、锅中加上食用油之后，我们等油温升高了就能油炸糕的面皮放进去，这时候我们能看到油炸糕的面皮迅速的鼓起来了。
7、这样我们就做好了美味的油炸糕，我们将油炸糕掰开之后可以下，面皮稍微有点厚度并且还很软乎。不会像之前炸出来的油炸糕那样贴合在豆沙馅上面，做出来的效果也是比较饱满的。
总结
因此我们就知道，要想做出软乎还饱满的油炸糕其实不能用老方法，我们首先应该做成烫面的效果，随后我们等晾凉之后加上酵母粉进行发面。这样能让我们做出饱满还软嫩可口的油炸糕了。
以上就是二姐写的关于做油炸糕，直接和面下锅炸就错了，大厨：多做2步的文章。欢迎大家多和二姐交流！
