冬季别炒菜了,这一锅美味,有菜有肉又有饭,孩子爱吃,体格强壮

旅游 知了说美味 2022-08-09 21:28

原标题:冬季别炒菜了,这一锅美味,有菜有肉又有饭,孩子爱吃,体格强壮

冬季别炒菜了,这一锅美味,有菜有肉又有饭,孩子爱吃,体格强壮!当初我要买这个锅的时候,打算开锅做的第一道菜就是番茄海鲜炖饭。可是因为机缘巧合,反而先做了好几道其他的菜肴。终于,有机会来做番茄海鲜炖饭啦~~再开始做之前,我挣扎了好久虾子到底要不要保留壳。因为留壳的话会比较好看,可是剥壳的话,虾壳可以拿来熬虾子高汤。后来决定折中,保留头部跟尾巴保持虾子的完整性,中间的虾壳剥下来熬高汤,一举两得~

番茄海鲜炖饭

材料:

- 白米1杯

- 糙米半杯

- 番茄3颗

- 虾子约12只

- 透抽 1只

- 蛤蜊 约15颗

- 洋葱半个

- 蒜头5瓣

- 菲仕兰优质葵花油2大匙

虾高汤:

- 虾壳

- 葵花油1小匙

调味料:

- 白酒半杯

- 虾高汤1杯

做法:

- 蛤蛎泡盐水吐沙、白米洗净后泡水约20分钟后沥干备用

- 虾子剥去中间虾壳,头与尾巴留着。取一小锅,加一点点油加热后,放入剥好的虾壳炒至香味出来后,加水淹过虾壳约1公分,煮约20分钟备用

- 熬虾汤的期间,番茄洗净后切块、洋葱与蒜头去皮切碎、透抽去除内脏与软骨洗净后切段备用

- 取一锅,倒入一大匙葵花油加热后,放入剥好的虾子煎至表面稍微变色,随后放入透抽与白酒炒个几下后马上取出。先炒海鲜除了可以去除海鲜腥味,让海鲜香气出来,也可以让海鲜的香味留在锅中,让之后炒的材料有海鲜的香味。

不过因为之后还会跟其他材料一起炖煮,怕海鲜过老,所以稍微变色后就要马上取出。

- 原锅再加入一大匙葵花油,加热后放入洋葱碎与蒜碎炒至香味出来后,再放入番茄碎炒至稍微变软后再加入白米拌炒均匀。(留在锅中的都是海鲜的香味与精华)

- 随后加入虾高汤,煮滚后盖上锅盖,转最小火煮8分钟

- 之后开盖,放上先前炒好的海鲜料与蛤蛎,再煮约3分钟后闷10分钟,即可上桌食用

因为海鲜本身已经有咸度,所以这道饭没有再另外加盐。除了白酒,其他全部都是食材的原汁原味。美味营养又健康~有机会请试试看~

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐