冬季别炒菜了，这一锅美味，有菜有肉又有饭，孩子爱吃，体格强壮！当初我要买这个锅的时候，打算开锅做的第一道菜就是番茄海鲜炖饭。可是因为机缘巧合，反而先做了好几道其他的菜肴。终于，有机会来做番茄海鲜炖饭啦~~再开始做之前，我挣扎了好久虾子到底要不要保留壳。因为留壳的话会比较好看，可是剥壳的话，虾壳可以拿来熬虾子高汤。后来决定折中，保留头部跟尾巴保持虾子的完整性，中间的虾壳剥下来熬高汤，一举两得~
番茄海鲜炖饭
材料:
- 白米1杯
- 糙米半杯
- 番茄3颗
- 虾子约12只
- 透抽 1只
- 蛤蜊 约15颗
- 洋葱半个
- 蒜头5瓣
- 菲仕兰优质葵花油2大匙
虾高汤:
- 虾壳
- 葵花油1小匙
调味料:
- 白酒半杯
- 虾高汤1杯
做法:
- 蛤蛎泡盐水吐沙、白米洗净后泡水约20分钟后沥干备用
- 虾子剥去中间虾壳，头与尾巴留着。取一小锅，加一点点油加热后，放入剥好的虾壳炒至香味出来后，加水淹过虾壳约1公分，煮约20分钟备用
- 熬虾汤的期间，番茄洗净后切块、洋葱与蒜头去皮切碎、透抽去除内脏与软骨洗净后切段备用
- 取一锅，倒入一大匙葵花油加热后，放入剥好的虾子煎至表面稍微变色，随后放入透抽与白酒炒个几下后马上取出。先炒海鲜除了可以去除海鲜腥味，让海鲜香气出来，也可以让海鲜的香味留在锅中，让之后炒的材料有海鲜的香味。
不过因为之后还会跟其他材料一起炖煮，怕海鲜过老，所以稍微变色后就要马上取出。
- 原锅再加入一大匙葵花油，加热后放入洋葱碎与蒜碎炒至香味出来后，再放入番茄碎炒至稍微变软后再加入白米拌炒均匀。(留在锅中的都是海鲜的香味与精华)
- 随后加入虾高汤，煮滚后盖上锅盖，转最小火煮8分钟
- 之后开盖，放上先前炒好的海鲜料与蛤蛎，再煮约3分钟后闷10分钟，即可上桌食用
因为海鲜本身已经有咸度，所以这道饭没有再另外加盐。除了白酒，其他全部都是食材的原汁原味。美味营养又健康~有机会请试试看~