那么如何用大骨熬制出最鲜美的高汤？
很多人可能会用香料，其实郭主任是非常不建议的，香料味会掩盖住肉类本身的鲜味，
既然要求更鲜美，那么第一肯定是禁止使用任何香料，仅用葱姜避腥即可。
骨汤为什么会鲜美，其实这个问题就很好解决了。
为了体现出“鲜美”，下面会才用到瑶柱，如果没有可以不用。
准备材料：猪棒骨两根（中间劈开、略带肉）、猪脊骨两节、葱姜适量、瑶柱一粒（提前泡发）。鸡蛋清一个。
做法：将食材洗净备用。准备锅烧水，水量要没过食材高出1.5倍。
水开后下入所有食材，大火煮开后开中大火烧半个小时（因为大家对中大火的概念不同，中间多看看水量顺便撇去浮沫），
如果水量还多，可以继续中大火煮，如果水量不多，改中火或者小火。
一个小时后就可以了。不过个人建议煮两个小时为佳。最后甩入鸡蛋清，吸附杂质后捞出扔掉。
