导语：大妈校门口摆摊卖“罕见小吃”，一份10元，回家这样做也美味！它就是鹌鹑。大妈做的“罕见小吃”，是炒鹌鹑蛋，把鹌鹑放进锅里炒一炒，就有很多放学的学生围着买。
作为一名家庭主妇，试吃了之后，确实非常好吃，怪不得每次都好多人买。回家之后，忍不住自己开始动手做，但是，并不是大妈这种炒鹌鹑蛋的方式，我采用的是啤酒卤鹌鹑蛋的方法。
没想到，做完之后，丈夫下班回家吃了一大盘，唯一遗憾的是孩子不能吃到这种美味！鹌鹑蛋，虽然含有丰富的营养成分，但是，也不能多吃~
啤酒卤鹌鹑蛋
By 女人花2607
配料：
鹌鹑蛋 400克、啤酒 1罐、生抽 2勺、蚝油 2勺、香叶 3片、桂皮 1小块、白胡椒 5克、老抽 1勺、食盐 适量、白糖 10克、十三香 1勺
步骤1.鹌鹑蛋洗净
步骤2.放入锅中煮熟
步骤3.剥壳
步骤4.把鹌鹑蛋放入锅中，倒入啤酒
步骤5.放入生抽，蚝油，香叶，桂皮，白胡椒，老抽，十三香，白糖和食盐
步骤6.煮沸后再煮10分钟，关火，盖好锅盖焖10分钟
步骤7.再打开电源，煮10分钟，关火焖10分钟，反复3-4次
步骤8.倒入容器中浸泡，随吃随取
步骤9.即可（这是刚煮好的，浸泡一晚，颜色会好看得多）
烹饪小贴士：
如何挑选新鲜的鹌鹑蛋？
观察外表要观察一下它的外表，对于好的鹌鹑蛋来说，它的表面是灰白相间并且其中带有红褐色的斑纹，大家在把它打破之后，会发现它的蛋液呈现的是透明状态，蛋黄的颜色比较深。如果是这样的鹌鹑蛋，那么大家就可以放心地食用了，它是新鲜的，吃了之后对身体没有伤害。
用手摇晃可以用手晃一晃鹌鹑蛋，当你在晃动的时候听不见任何的声音，那么这样的鹌鹑蛋是新鲜的，而你在晃动的时候如果听见了水声，这样的鹌鹑蛋最好不要购买，它不仅不是新鲜的鹌鹑蛋，而且还有可能坏了。
你还有什么更好的鹌鹑蛋做法吗？