啤酒烧鸭
食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法
1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
椒盐大虾
做法
1.对虾洗净后用剪刀将须剪掉，用剪刀将虾背剪开，剔除泥经！洗后放置将水分晾干备用！
2.将蒜蓉加入生粉
3.加入盐与鸡精拌匀
4.将晾干水分的虾放入生粉，将虾身上沾满生粉
5.粘好后备用
6.锅里倒入色拉油加热
7.大火炸至虾变色后改小火，最后大火收，起锅！
鲫鱼
食材：鲫鱼；姜；小葱；干辣椒；花椒；盐；糖；醋；料酒
做法：
1、新鲜鲫鱼洗净，控干水分。生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。
2、热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了。
3、把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。
4、两面都煎好后就往锅里加适量的水，快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮，煮开后就可以加一点儿糖，料酒和醋和盐，一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了。
干锅牛蛙
食材：牛蛙，韭菜花，欧芹，尖椒，红尖椒，食盐，干辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，花椒，小葱，紫苏，植物油，香辣酱，啤酒，白糖
做法：
1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。
2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段。
3.香芹切段，韭菜花切条，紫苏随意切一下。锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝。
4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。
5.加入香芹和韭菜花炒匀。最后加入紫苏炒匀即可。
白玉菇炒青菜
食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精
做法：
1、白玉菇切去根部，清洗干净控干水分；
2、青菜择好洗净，菜梗菜叶分开；姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉；
3、热锅冷油，放入姜丝蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒，加入青菜叶翻炒均匀，加生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘
香辣大虾
材料：大虾
做法：
1.虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
2.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
3.锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，大虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。