每到夏天、下厨便成为一个让人备受煎熬的事情，闷热的环境加上浓郁的油烟，几分钟下来、整个人都是汗流浃背的状态，最近不少粉丝强烈要求推荐几款简单易做、最好不闻油烟、同时还清热润燥、消暑有营养的菜品，帮助大家清爽度夏。
思前想后，这道清蒸萝卜嫩牛肉相当的不错，牛肉营养、萝卜清爽开胃，而且全程不放油，蒸几分钟就出锅，清香又营养。
【萝卜嫩牛肉】
1.首先，我们准备一块鲜嫩的牛里脊肉，去除白色的筋膜后，顶着牛肉的纹理，切成均匀薄片，顶刀切能够把牛肉中的纤维切断，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入清水中，多抓洗几遍，充分去除上面的血水，然后挤干水分腌一下，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，蚝油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
3.再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩；抓入一小把淀粉，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，继续抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。
4.准备削净外皮的白萝卜一根，先切成薄片、再切成细丝放入盆中，加入少许食盐、颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水影响卖相和口感。
5.萝卜腌好以后变得非常柔软，我们把它挤干水分，放在盘中垫底，然后把腌好的牛肉均匀摆放在萝卜上面，就能开始蒸制了。
6.锅内烧水、水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟就可以了，蒸的时间不宜过长，否则牛肉容易变老。
7.8分钟以后我们把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.牛肉一定要多次的浸泡冲洗，洗出里面的血水，免得蒸制时，血沫太多。
2.萝卜一定要杀出水分，并挤出水分，免得蒸制时大量出水。
好了，这道鲜香滑嫩的萝卜嫩牛肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
