大年初一，不管贫穷或富有，记得做这4道菜，寓意牛年大富大贵。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
再有几天就要过年啦，终于等到牛年的来临了。相信家家户户都已经准备好年夜饭了吧，过年除了要准备一些炸货以及大鱼大肉之外，还可以准备这四道吉祥菜哦！尤其是在大年初一这一天，不管家里贫穷或富有，都可以在家里摆上这四道美食哦！寓意着牛年大富大贵，牛气冲天，到底是哪四道美食呢？话不多说，直接给大家分享干货啦。
第一道：蚝油生菜。
准备食材：生菜500克，蚝油少许，大蒜一头，精盐，生抽，白糖食，食用油。蚝油。
操作步骤：
1.首先准备生菜500克，我们将其择洗干净。然后炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后加入半勺食用盐，再加入半勺食用油。将生菜放在里面焯水一分钟立即捞出。然后出锅摆盘备用。
2.准备料头：大蒜一头我们将其去皮，然后拍散剁成蒜末放置一旁备用。炒锅烧热，在里面放入食用油。油热后将准备好的大蒜炒香。
3.然后在里面放入两勺生抽，一勺蚝油，三克精盐和一克白糖，再淋入少许的水淀粉大火收至汤汁浓稠。就可以淋在生菜上面了。美味可口的蚝油生菜就做好啦，喜欢吃的朋友一定要记得去试一试哦。生菜谐音“生财”，所以在大年初一这一天大家记得要做一道蚝油生菜吃哦。
第二道：腰缠万贯。
准备食材：鹌鹑蛋12颗，鲜面条少许，食用油，番茄酱。
操作步骤：
1.首先将准备好的鹌鹑蛋12颗，将其放在清水中给它煮五分钟。五分钟之后鹌鹑蛋就已经煮好了，然后将其放在温水中给它剥下皮来放在一旁备用。
2.准备好的鲜面条将鹌鹑蛋一个个地包裹起来，炒锅烧热，在里面放入宽油，一温五成热的时候我们将鹌鹑蛋放在里面，油炸一遍。油炸至表面金黄就可以捞出来啦。然后再放在油锅中复炸一遍就可以了。
家庭版制作的腰缠万贯就做好了，用这个方法做出来的鹌鹑蛋，外酥里嫩特别的好吃。同样也是年夜饭必备的一道美食哦！
第三道：油炸金蝉。
准备食材：金蝉20个，精盐，食用油。
操作步骤：
1.首先准备金蝉20个将其放在冷水中解冻，一般这个金蝉都是在夏天才有的，这是我去年夏天自己在老家捉的，然后一直放在冰箱里冷冻起来了。这不年夜饭上就有一道寓意美好的美食啦。
2.金蝉解冻完成之后，然后将其放在精盐中腌制30分钟入味。腌制入味之后，然后再放入清水中洗掉表面多余的精盐就可以了。再用厨房餐巾纸将金蝉表面的清水擦干净。就可以开始上火制作啦。
3.炒锅烧热在里面加入宽油，油温烧至七成热的时候，然后将准备好的金蝉放在里面油炸三分钟，炸制金蝉表面金黄的时候，就可以将其捞出装盘食用了。
金蟾的寓意是“金钱”，大年初一，这一天多吃一份金蝉，寓意来年财源滚滚。对于经常做生意的朋友，一定不要忘记做这道菜哦。
第四道：凉拌腐竹。
准备食材：腐竹300克，蚝油，黄瓜1根，精盐，生抽，老抽，陈醋，食用油，干辣椒段。
操作步骤：
1.准备腐竹300克将其放在温水中给它泡软，黄瓜一根同样将其拍散切滚刀块放入碗中备用。
2.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面放入半勺的食盐，然后再将腐竹放在里面，焯水一分钟。然后捞出控凉放在一个大盆中。
3.拍散的黄瓜同样也放在腐竹里面，在里面放入两勺生抽、半勺老抽、两勺陈醋、1勺蚝油，将大干辣椒段也放在里面，再加入三克的精盐和一克白糖，再放入一勺热油。然后将其搅拌均匀就可以出锅装盘了。
