这都是添加淀粉,使饺子的外皮形成半透明外观。此外,马铃薯淀粉还为饺子皮提供了令人愉悦的耐嚼口感,这就是水晶饺子的透明外皮的秘密。还可以选择使用小麦淀粉也用于水晶饺子,它使饺子皮更加坚固。
我们来谈谈馅料。馅料充满了调味猪肉,香菇,胡萝卜和新鲜烹制的鲜绿色菠菜,水晶饺子味道十分美味可口。虽然鲜艳的色彩绝对是一个令人印象的关键,一旦你尝了这些美味的小饺子,你就会忍不住一个接着一个的吃下去!但是,如果你仍然觉得同样的喜欢这些水晶饺和虾饺的,你可以用这个水晶饺子皮的配方与虾饺馅,成为美味的虾饺。
【水晶饺子】
水晶饺子皮:
半杯+ 5茶匙马铃薯淀粉(大约100克)、半杯小麦淀粉(大约60克),加1杯(大约130克) - 分开、半杯室温水(大约100克)、1杯开水(大约300克)
水晶饺子馅:
15克中等干香菇,在热水中浸泡1小时,精细切块、1杯100克菠菜或其他无茎绿叶蔬菜、1个小胡萝卜,切丁(大约50克)、100克切碎的猪肉馅、少量糖、半茶匙盐(如果你打算用酱油或各种辣椒油蘸这些饺子,你可以少用)、少许碎白胡椒、少量烤芝麻油、1茶匙蚝油、1茶匙植物油、1茶匙 玉米淀粉
做法:
1. 将马铃薯淀粉,小麦淀粉和半杯水混合在一个小碗中,搅拌直至完全混合。
2. 将1杯水煮沸,最好放在不粘锅中。一旦水沸腾,重新混合马铃薯和小麦淀粉混合物,慢慢倒入沸水中,同时快速搅拌。如果你不使用不粘锅,我们发现使用金属刮刀效果更好。继续搅拌并蒸煮混合物直至其凝固(5至10秒)。关火。
3. 将1杯小麦淀粉倒在平坦的表面上,然后从锅顶上刮下所有煮好的面团。最好使用抹刀,因为面团仍然是热的和粘的。慢慢将面团加入小麦淀粉中,直到面团冷却到足以与你的双手一起工作。然后将面团和面粉揉在一起,直到你有一个光滑的球。盖上干净的厨房毛巾休息。
4. 现在是时候准备水晶饺子馅了。首先切碎蘑菇。
5. 在炒锅或中型锅中,将3杯水煮沸。然后准备一碗冰水。
6. 将菠菜和/或绿叶蔬菜加入沸水中,焯水30秒直至煮熟。使用焯水过绿色蔬菜转移到冰水浴中。冷却后,将菜放入漏勺中,挤出多余的水。放在砧板上。
7. 接下来,将切好的胡萝卜和切成丁的蘑菇加入沸水中,焯水60秒或直至软化。转移到冰水浴。
8. 将冷却的菠菜切碎,然后将其放入碗中,同时将切丁胡萝卜和蘑菇放入碗中。加入碎猪肉,糖,盐,白胡椒,芝麻油,蚝油,植物油和玉米淀粉。搅拌直至混合均匀。
9. 将水晶饺子面团擀成长雪茄,切成12克。将每个部件卷成直径约3至3.5英寸的圆盘。
10. 然后水晶饺子,只是将面片对折成将馅料放进去。只需确保将开口紧紧地夹紧即可!您可以将它们折叠成饺子型形状,或者像普通饺子配方制作褶皱。
11. 完成的饺子可以放在多孔的用油刷后的蒸帘上,放在蒸笼的上。将饺子在高温下蒸3-4分钟,直至半透明。
12. 为这些水晶饺子配上一些蘸料然后就可以食用了。这些水晶饺子在冷藏后,可以在蒸锅中再加热,但最好是新鲜食用。