在日常生活中，几乎家家户户的餐桌上都会有鱼肉，鱼肉富含丰富的营养元素，有益于身体健康。鱼肉中的水分含量很多，肉质尤为鲜嫩，营养物质容易被人体所吸收，但是在同级肉类中，鱼肉的脂肪含量是最低的，尤其深受减肥人士的喜爱。
鱼的种类不同，制作鱼肉的方法也是不一样的，但是不论是哪种做法，在制作鱼肉时候，很多人都会误加了“它”，五星级大厨透露：在制作鲫鱼的时候，万不可加“它”，否则鱼汤难喝还不白。
这个就是花椒，几乎所有的家庭在做鱼肉的时候，都喜欢在鱼汤中加入几颗花椒粒，吃起来口感很是麻嘴，花椒的味道是麻中带着苦味，容易破坏鱼肉中的蛋白质，从而降低了鱼肉的鲜嫩感。今天小编就分享一道美味的鲫鱼汤，鲜美无比。
【食材】鲫鱼、香菜、葱姜片、食用盐
【做法】
1、首先需要在锅中加入适当的油，待油温五成热的时候，将清洗好的鲫鱼放入锅中进行油炸，一面金黄之后，翻面再次油炸，两面金黄，盛出备用。
2、制作鱼汤最好是选择用砂锅，砂锅炖出来的汤鲜美，肉质鲜嫩。在砂锅中加入水，将所有的食材全部放入砂锅中，记住水的量要没过食材，香菜、葱姜片全部放置在鱼上，大火进行熬煮。
3、大约半小时之后，鱼汤已经熬煮开，加入适量的料酒，千万不可放入花椒，然后将大火改成小火，慢慢熬煮至白色。
4、在出锅钱，加入食用盐和香菜即可。
这样一道鲜美无比的鲫鱼汤就制作完成了，鲫鱼汤自身就较为鲜美，所以在制作过程中不需要加入过多的调味品。很多人在制作鱼肉的时候都喜欢添加花椒，其实花椒并不是适合所有的鱼肉做法，不恰当的添加，只会破坏鱼肉本身的鲜美，掩盖住它的香味。这样反而会使得鱼肉的品味大打折扣。
你们学会了吗？
