现在很多人都不认识茭白，这其实也是蔬菜的一种，只是不是那么容易见到，况且见到了，你也可能会误以为是竹笋，又或者你不知道怎么叫这款蔬菜。那么什么是茭白，茭白到底能不能吃？茭白又叫茭瓜、茭笋，茭白是一种有着丰富营养成分的蔬菜，同时还含有不少的钙与铁。茭白是春夏季节的时蔬，此时的茭白是最新鲜、最具有营养的时期，茭白不宜生吃，生吃或者凉拌容易染上寄生虫。可以将茭白与牛肉、羊肉进行一起翻炒，让味道更香更美味。
香菇又名香蕈，它不仅口感肉嫩，味道鲜美，香气沁人，而且营养丰富，是人们钟爱的美味山珍之—。在我国历史悠久，分布广，早已成为国人餐桌上的美味家常菜肴。香菇新鲜必烧，豆干新到可用，茭白，青红椒家里有，胡萝卜 新添就用一根增加点营养，这几样食材大家都熟，就不重复介绍了。好了话不多说，今天大叔下厨房教你做香菇炒茭白，希望你吃得开心~
香菇，茭白，豆干，青红椒，胡萝卜，葱，盐，糖，味精，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先把茭白去壳去老皮洗净切片，胡萝卜去两头刨皮洗净切片，香菇洗净后用盐水泡一下，可去泥沙，冲净后切片待用即可；
2、然后把青红椒去蒂去籽去筋，洗净后切小块，葱去根去烂叶洗净后切小段，烧开水锅，水中放盐，水开入青红椒烫一下捞出冲凉，胡萝卜同样，焯一下捞出，茭白也焯一下，捞出冲凉待用即可；
3、最后坐锅入油，油里放盐调味，油热放胡萝卜先煸，再入一半葱段炝锅，入豆干翻匀，糖提鲜，味精增味，翻匀盛出后锅洗净重新入油，油里放盐调味，油热入香菇翻炒，随后入茭白同炒，放糖提鲜，味精增味，将豆干胡萝卜一起放入翻匀，入另一半葱段炒匀，勾芡收汁，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，清淡味美的香菇炒茭白就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、香菇做法多样，可以根据个人喜好来自行选择；
2、茭白买的时候看好了外皮，太老的就不要了。
