小苏肉蒸碗
备料：食用油、400克、鸡蛋1个、胡椒粉半勺、八角2粒、猪瘦肉400克、花椒10粒、糖1勺、花椒粉3克、葱2段、淀粉2勺、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺。
做法：把葱切段姜切片，放进碗中，加入适量的清水浸泡30分钟备用。猪瘦肉洗净切成条，放在碗中。加入花椒粉、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀，腌制20分钟。加入淀粉、鸡蛋抓拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉条，炸至表面金黄，捞出备用。锅中烧油，油热后下入八角和花椒炸香。倒入水、糖、葱姜、生蚝凑大火煮开。关火。倒在炸好的肉条中。
锅中烧水，水开后放入炸好的肉条大火煮开，转中火蒸40分钟。关火，出锅撒上葱花和香菜碎，即可食用。
葱爆肉丝
备料：蚝油半勺、蒜2瓣、花生油1勺、盐半勺、猪肉300克、老抽半勺、葱1根、淀粉半勺、姜1块、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把猪肉洗净切成丝，放进保鲜袋中。加入生抽、捞出哦、料酒、盐、蚝油和淀粉叫博纳均匀，放进冰箱冷藏2个小时。葱姜切丝、蒜切片备用。
锅中烧油，油热后凹入肉丝翻炒变白，加入一点温水，放入蒜片、葱丝翻炒均匀后。关火出锅装盘即可。
蒜泥咸肉
备料：胡萝卜半个、香油一勺、陈醋1勺、腌肉350克、葱2根、辣椒油2勺、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把咸肉洗净切成片摆在盘中。锅中烧水，水开后放入咸肉蒸15分钟。胡萝卜洗净切成圆片，用牙签炸成花型。
把蒸好的咸肉取出，倒掉里面的水，放上胡萝卜花。撒上葱花。大蒜去皮洗净切成碎放在碗中。加入生抽、陈醋、香油、油辣椒、淋在咸肉上，即可食用。
杭椒炒咸肉
备料：胡萝卜40克、杭椒38克、油适量、咸肉150克、老抽半勺、葱2根、白糖1勺、姜1块。
做法：把杭椒洗净切成块、胡萝卜洗净切成片，咸肉洗净切成薄片备用。
锅中烧油，油热后倒入咸肉煸炒出油脂，加入白糖、航较快、胡椒片翻炒均匀。加入老抽、翻炒片刻后。关火出锅装盘即可。
咸肉蒸竹笋
备料：葱1根、春笋300克、白糖2克、咸肉60克。
做法：把春笋去壳洗净切成片，摆在盘中，咸肉洗净切成片，放在春笋上，撒上白糖。
锅中烧水，大火烧开后，放入咸肉隔水蒸25分钟，取出关火，撒上葱花即可食用。
手撕包菜
备料：包菜半个、咸肉300克、蒜2瓣、干辣椒2个、油适量、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把包菜洗净撕成小块，放在盆中备用。葱洗净切成花，蒜去皮洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入咸肉翻炒出油脂，放入蒜碎和辣椒翻炒出香味，倒入包菜炒软，加入料酒和生抽翻炒均匀后，出锅装盘即可。