香辣红烧肥肠
材料:熟猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大葱、姜
做法:
1、熟猪肥肠洗净之后,切成段。
2、胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切葱花、姜切丝,淀粉加水调成水淀粉。
3、起锅烧油,炒香姜丝,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤,煮开。
4、加入味精翻炒一下,加入胡萝卜、香菜、葱花,炒至胡萝卜断生后。
5、加水淀粉勾芡即可。
麻仁卤香菇
做法
1.香菇去掉带泥部分去,将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净
2.将洗好的香菇顶和梗用水焯一下,挤干水分
3.将菇梗和青红椒切丁,蒜切沫备用
4.取一空碗,舀一勺辣黄豆酱,用水调稀备用。
5.起锅热油,油热后爆香蒜沫
6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀
7.将调好的酱汁倒入
8.加香菇顶烧两分钟,汤汁收浓关火
9.先取出蘑菇顶摆入盘中
猪肉丸
食材::猪肉;胡萝卜;茄子;杏鲍菇,盐;料酒;糖;蘑菇酱;甜面酱。
做法:准备猪肉、胡萝卜、茄子和杏鲍菇。将胡萝卜、茄子和杏鲍菇洗净,切成粉末。将切碎的蔬菜倒入碗中,加入少许盐,混合均匀。
放置2~3钟把水份除去。猪肉洗净沥干水分,去皮切碎;将蔬菜的水分甩干;用料酒、盐、糖等调味肉末和蔬菜,搅拌均匀。
将肉末做成大小均匀的球;向盘中加入一些料酒,在沸水锅中蒸7-8分钟。将葱、姜和大蒜加入油锅中炸至香味。
加入调味汁,搅拌均匀。将蒸好的球和汤倒入锅中,用大火收集汁液,继续翻炒。让球均匀地涂上调味汁即可。
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火;