低脂低卡高营养的健康菜，西兰花小炒鸡丁胡萝卜，色泽亮鲜又脆爽
西兰花是一种营养价值十分全面并且丰富的蔬菜，外形和菜花特别相似，颜色呈翠绿色，维生素含量极高。常吃西兰花有助于缓解思维迟缓，预防老人痴呆；还能美白皮肤，抵抗衰老；并且具有促生长发育，增强体质，清理血管垃圾和保护血管等作用。
今天要给大家介绍一款西兰花小炒鸡肉丁搭配上适量的胡萝卜，不仅营养更全面，又色彩缤纷十分有食欲，荤素得宜。鸡肉的脂肪含量很低，常吃也不会害怕发胖，是一道适合全家人食用的健康菜。
【菜名】：西兰花小炒鸡丁胡萝卜
【所需食材】：鸡胸肉三两、西兰花半棵、胡萝卜一根、奥尔良口味腌肉酱料一包、玉米淀粉少许、蚝油适量、食盐少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将买回来的鸡胸肉洗干净之后，先剔掉表面的筋膜，再用顺丝的切法将鸡胸肉先切成手指粗的条再切成丁，并加入适量的奥尔良口味的腌肉酱料拌均。
2、将西兰花摘切成大小均匀的小朵，泡在淡盐水中少时，再捞出冲洗干净，胡萝卜削去外皮，再切成较小的胡萝卜丁备用。
3、在锅中倒入适量的清水，放在炉灶上烧开，再向开水中加入少量的食用油，将西兰花倒入开水锅中烫两分钟左右。
4、另接一盆凉水，将烫煮后的西兰花捞出之后直接放入盆中，进行过凉，这样可以快速的恢复西兰花的脆爽口感。
5、将炒锅置于炉灶上，在锅中倒入适量的食用油，开大火烧热，将腌制入味的鸡肉丁倒入锅中，快速滑炒翻拌。
6、当锅内的鸡肉丁炒至变色发白之后，依次倒入过凉的西兰花和胡萝卜丁，并且不断地用铲子翻炒。
7、在锅中加入一勺蚝油，翻炒均匀之后，再撒入少量的食盐，继续翻炒，直到锅内的食材全部炒至均匀入味之后，即可关火。
【烹饪窍门】：
1、鸡胸肉的纹理十分紧密，爆炒不容易入味，所以，提前腌制可以使鸡胸肉的滋味更加浓郁，最好再撒上一些干淀粉，这样不仅能够锁住腌制鸡胸肉的酱料香味，还能使鸡肉的口感更加滑嫩。
2、西兰花属于绿叶菜，通过焯烫很容易变色，继而影响整到菜品的美观度，可以事先在烧开的锅中加入少量的食用油，这样在焯烫西兰花等绿叶蔬菜时，才会保持蔬菜的颜色翠绿，并且油亮。
