今天又是忙碌的一天，上午送完孩子直奔医院，呆了大半天，回家的时候已经两点多了，老爸老妈累得饭都没吃就睡觉了，几天的奔波老人家也是不太能扛得住啊，真的是有啥都不能有病，没啥都不能没个好身体，几轮折腾下来老太太瘦了半个人，每天也没时间在家好好收拾，回来了都是随便做点饭吃完了大家各忙各的，这两天是大锅菜拯救了我们一家。
我说的大锅菜也不是说随便煮一大锅，是类似于东北乱炖的做法，家里排骨很多，炒一炒加水煮熟，顺便加点土豆、刀豆、干扁豆啥的一起烧了一大锅，然后炒个青菜就好了，四个人的饭菜就搞定了，要多简单有多简单，老爸说这样的菜吃着舒服，一大锅端上来热腾腾的，吃在嘴里暖呼呼的，炖菜也不会很快就凉了，即使吃时间久一点儿，菜仍然是热的，讲真这也不是随便就搭配出来的，东北乱炖，是东北的传统名菜，有大杂烩的意思，多种食材一起煮，营养丰富、味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年是最爱吃的年菜之一，我平时也挺喜欢的，也会经常做，感觉这菜过年家宴上也挺合适的，推荐给你。
食材：排骨、刀豆、土豆、干扁豆
辅料：油、盐、姜片、黄豆酱、生抽、醋、黄酒、花椒粉、桂皮、八角
做法1、排骨切小块用温水洗干净，用开水焯烫三五分钟捞出来沥干水分，新鲜排骨可以不用焯水，冰箱里冷冻过的还是焯烫一下比较好。
2、锅烧热，放油煸香姜片、八角和桂皮，八角和桂皮不是必需品，没有的可以不放，加了味道会更香浓。
3、排骨入锅翻炒，先将表面的水分炒干，然后沿着锅边淋点黄酒去腥提鲜，再加生抽、醋、黄豆酱、花椒粉调味，翻炒一下炒出香味即可。
4、加热水漫过排骨大火煮开再小火慢慢煮一个小时，刀豆、土豆、干扁豆提前准备好，去皮切块的切块，泡发的泡发，汤汁收到一半的时候都丢进去煮半个小时。
5、排骨颜色越来越浓，汤汁还剩三分之一的时候放盐调味，然后大火收汁到满意程度关火装盘。
温馨小贴士：
1、 东北乱炖里面的刀豆、土豆是经典配菜，这个肯定是要有的，其他的玉米、胡萝卜、木耳这些自己随意加，喜欢就好。
2、 不管是煮汤还是烧菜，水量一次加够，不要中途频繁加水，会影响整道菜的口感。
3、 酱油、黄豆酱里面都含有盐分，如果口感可以的话就不加盐，需要加盐也在出锅前五分钟再加。