上星期日去逛街，除了去吃牛肉饼，还买了许多酱料～其中一样酱料是红糟酱，这个酱料十分万用，用来腌肉，爆炒和炆肉都可以！星期日买了2块五花肉回来，加入红糟酱，放入冰箱腌2-3日，再拿出来炸脆，真是美味至极呀！～红糟酱即是红麴酱，是用红麴和米酒发酵而成。红糟酱十分健康，可以降血压和降脂，加入食物中烹煮可以增加下饭菜的味道和色泽，十分美味～红糟酱可以做成红糟肉、红糟肉燥饭、红糟排骨、红糟煎肉饼、红糟鸡等等，变化十分多呀！～五花肉这样做香死了，肉香下饭，比红烧肉好吃百倍，上桌立马光盘
酥炸红糟肉
材料：
五花肉或梅头肉…………2块
生粉…………4汤匙
调味料：
红糟酱…………1汤匙
蒜头…………2粒（磨碎）
姜…………1小块（磨碎）
五香粉…………1茶匙
绍兴酒…………1茶匙
豉油…………1茶匙
糖…………1茶匙
做法：
Step1. 五花肉或梅头肉洗净吸干水份。在保鲜袋内搅匀所有调味料，放入五花肉拌匀，再放入雪柜腌最少2小时，最好过夜。
五花肉或梅头肉洗净吸干水份
在保鲜袋内搅匀所有调味料和五花肉，放入冰箱腌最少2小时
Step2. 取出五花肉，稍为抹去表面的酱料，两面沾上生粉，放置15-20分钟令五花肉回潮。
沾上生粉，放置15-20分钟令五花肉回潮
Step3. 在锅中中火烧热1cm高的油，放入五花肉炸至两面酥脆（约4-5分数），取出吸去多余的油份，切件上碟。
五花肉放入热油中炸至两面酥脆
取出吸去多余的油份，切件上碟
小贴士：
1.五花肉或梅头肉不要太厚，约1-2cm厚便好，这样肉不会炸得太干。
2.红糟肉可以预日十腌好放入雪柜，可保存3-4日。
3.腌好的五花肉沾上生粉后，等回潮后再下油煎炸，可以令脆皮黏在肉上，不易掉下来。
