五花肉别只做成红烧肉,烤着吃也不错,香喷入味,吃着满足

旅游 呆呆说情感 2022-08-09 21:22

原标题:五花肉别只做成红烧肉,烤着吃也不错,香喷入味,吃着满足

五花肉的吃法就很多种,但大部分人都是将其做成红烧肉,虽然好吃,但是经常吃也会腻,所以今天这篇文章我就要给大家介绍一个五花肉的新鲜吃法——香烤脆皮五花肉。这样做出来的五花肉香喷入味,闻起来香,吃起来更香。话不多说,方法就在下面,朋友们看起来吧!

【香烤脆皮五花肉】

食材:五花肉一条,葱一根,生姜5片,料酒两勺,花椒50粒,8角两个,生抽两勺,老抽一勺,蚝油两勺,五香粉一勺,孜然粉一勺,盐适量,鸡精一勺,柱候酱一勺,白醋一勺,糖5克。

步骤一:首先我们准备一根五花肉,在购买五花肉的时候尽量选择新鲜而且质量好的,千万不要选择颜色有些暗沉的,这种五花肉不新鲜,吃起来口感也不好。五花肉准备好了之后,我们将其放在清水下洗净,然后再切成合适大小的方块形状备用。注意切的时候皮的地方不要切断。

步骤二:接下来拿出一口锅,往里面加入适量的冷水,然后直接将处理好的五花肉放入其中,再加入适量的葱姜,料酒,八角和花椒,再开大火将锅里的水煮开。煮开了之后再将火转小然后炖15分钟,这15分钟内锅里面会有很多的血沫,我们直接用勺子将其撇去。15分钟过后就可以用漏勺将五花肉捞出,然后沥干水分备用。

步骤三:猪肉表面的水分沥干了之后,我们将其拿出,然后用干净的牙签在猪皮上扎满孔,这样就可以帮助猪肉更好的入味。扎好孔了之后,将五花肉放在合适大小的盆中,往里面加入适量的生抽,老抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,辣椒粉,柱侯酱,孜然粉,盐和糖。加好了之后戴上一次性手套,将调味料和五花肉充分混合。等五花肉表面裹满了酱汁之后,我们就将其放在冰箱里冷藏30分钟左右,这样腌制的效果更好。

步骤四:30分钟过后,将腌制好了的五花肉拿出,然后准备一张干净的锡纸,将五花肉平放在锡纸上,再用牙签固定一下。注意五花肉放着的时候要让猪皮朝上,让其形成一个非常紧凑的槽型。

步骤五:五花肉放置好了之后,我们准备一点小苏打,在猪皮的上面先涂抹上一层。等小苏打稍微融化了之后,再往上面放入适量的盐。盐尽量选择粗盐,而且涂的时候尽量厚一些,而且要按实一点。但是要注意盐不要撒到肉上,只要在猪皮上就可以了,不然吃起来就会特别的咸。

步骤六:接下来拿出烤箱,先将烤箱稍微预热一下。等烤箱预热好了之后就拿出烤盘,将包好的五花肉放在烤盘中,然后再将烤盘放入烤箱的中层,开200度上下火将其烤制半个小时左右。

步骤七:半个小时过后将五花肉从烤箱中拿出,我们先拿刀刮去猪皮表皮的盐层,注意不要弄到肉上。粗盐去好了之后我们在猪皮表皮再刷上薄薄的一层白醋,帮助猪皮软化,然后再将五花肉放入烤箱中,开200度烤30分钟左右。

步骤八:30分钟过后将五花肉从烤盘中拿出,我们就会发现猪皮表面会起很多泡泡,用刀敲一下也会发出硬邦邦的声音。接下来我们就用刀将五花肉切成合适大小的块状,搭配一点生菜和黄瓜片,味道是非常不错的,而且一点都不腻。

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