五花肉的吃法就很多种，但大部分人都是将其做成红烧肉，虽然好吃，但是经常吃也会腻，所以今天这篇文章我就要给大家介绍一个五花肉的新鲜吃法——香烤脆皮五花肉。这样做出来的五花肉香喷入味，闻起来香，吃起来更香。话不多说，方法就在下面，朋友们看起来吧！
【香烤脆皮五花肉】
食材：五花肉一条，葱一根，生姜5片，料酒两勺，花椒50粒，8角两个，生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，五香粉一勺，孜然粉一勺，盐适量，鸡精一勺，柱候酱一勺，白醋一勺，糖5克。
步骤一：首先我们准备一根五花肉，在购买五花肉的时候尽量选择新鲜而且质量好的，千万不要选择颜色有些暗沉的，这种五花肉不新鲜，吃起来口感也不好。五花肉准备好了之后，我们将其放在清水下洗净，然后再切成合适大小的方块形状备用。注意切的时候皮的地方不要切断。
步骤二：接下来拿出一口锅，往里面加入适量的冷水，然后直接将处理好的五花肉放入其中，再加入适量的葱姜，料酒，八角和花椒，再开大火将锅里的水煮开。煮开了之后再将火转小然后炖15分钟，这15分钟内锅里面会有很多的血沫，我们直接用勺子将其撇去。15分钟过后就可以用漏勺将五花肉捞出，然后沥干水分备用。
步骤三：猪肉表面的水分沥干了之后，我们将其拿出，然后用干净的牙签在猪皮上扎满孔，这样就可以帮助猪肉更好的入味。扎好孔了之后，将五花肉放在合适大小的盆中，往里面加入适量的生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，辣椒粉，柱侯酱，孜然粉，盐和糖。加好了之后戴上一次性手套，将调味料和五花肉充分混合。等五花肉表面裹满了酱汁之后，我们就将其放在冰箱里冷藏30分钟左右，这样腌制的效果更好。
步骤四：30分钟过后，将腌制好了的五花肉拿出，然后准备一张干净的锡纸，将五花肉平放在锡纸上，再用牙签固定一下。注意五花肉放着的时候要让猪皮朝上，让其形成一个非常紧凑的槽型。
步骤五：五花肉放置好了之后，我们准备一点小苏打，在猪皮的上面先涂抹上一层。等小苏打稍微融化了之后，再往上面放入适量的盐。盐尽量选择粗盐，而且涂的时候尽量厚一些，而且要按实一点。但是要注意盐不要撒到肉上，只要在猪皮上就可以了，不然吃起来就会特别的咸。
步骤六：接下来拿出烤箱，先将烤箱稍微预热一下。等烤箱预热好了之后就拿出烤盘，将包好的五花肉放在烤盘中，然后再将烤盘放入烤箱的中层，开200度上下火将其烤制半个小时左右。
步骤七：半个小时过后将五花肉从烤箱中拿出，我们先拿刀刮去猪皮表皮的盐层，注意不要弄到肉上。粗盐去好了之后我们在猪皮表皮再刷上薄薄的一层白醋，帮助猪皮软化，然后再将五花肉放入烤箱中，开200度烤30分钟左右。
步骤八：30分钟过后将五花肉从烤盘中拿出，我们就会发现猪皮表面会起很多泡泡，用刀敲一下也会发出硬邦邦的声音。接下来我们就用刀将五花肉切成合适大小的块状，搭配一点生菜和黄瓜片，味道是非常不错的，而且一点都不腻。