妈妈的卤肉饭可好吃了，有次晚餐的时候我特别问她：「妈！妳的卤肉饭有什么诀窍啊？」正在炒菜的她则说：「不能心急，你必须确实把每一项配料拌炒至香气呈现，才能换到下一个步骤」。妈妈分享的诀窍就和从小教导我的道理一样：一步一脚印，唯有专心一致把每件小事做好，未来才有成就一件事情的可能。妈！谢谢您！
【手切卤肉饭】食材（2~4人份）：五花肉（切条）300g、红葱头（切片）30g、蒜末15g。调味料：红糖1茶匙、酱油40ml、白胡椒粉1/2茶匙、热水600ml。【五花肉PorkBelly前段或中段部位】料理是自由的！如果比较喜欢瘦肉的口感，肉品可以更换为合适炖煮的胛心肉，又如果想要更简单一点，更可将肉品更换为粗型颗粒的绞肉，都可以的！
做法：1、将五花肉以中火油煎至表面上色。
2、放入红葱头拌炒至香气呈现，再放入蒜末拌炒至香气呈现。
3、放入红糖拌匀，再放入酱油拌匀。
4、放入热水及白胡椒粉拌匀，并以中火煮至沸腾后，转小火盖锅炖煮60分钟，料理即完成。
