随着生活水平的不断提高，我们每天吃什么可以尽情的选择了，鸡鸭鱼肉不再是只有过年才能吃的食物，现在可以想吃就吃，不需要顾忌太多，再加上最近猪肉涨价，对于喜欢吃肉的群众不得不选择吃别的肉类。今天给大家分享一下啤酒鸭的制作，学会后，做出来的啤酒鸭会更香更入味，否则就浪费了这一锅美食。
鸭肉最常见的做法就是啤酒鸭了，不过还是有很多朋友并不会做，并不是鸭肉剁块后直接炒，如果直接下锅炒，啤酒鸭就做“坏”了，以前我就是这么做的，不知道做啤酒鸭的一些窍门，发现自己的啤酒鸭太难吃了，自从吃了舅舅做的啤酒鸭后，我才知道差距那是天差地别，舅舅是一名饭店厨师，我问了他啤酒鸭的做法，舅舅大厨就给我讲诉了一下啤酒鸭家常做法，说我第一步就错了，难怪做出来不好吃，原来我一直做错了。
做啤酒鸭，详细做法看下面，大厨教我这么做，其实挺简单的，只是以前一直不知道，学会这个做法后，鸭肉又香又入味，太好吃了，一个星期吃一次简直太少！做啤酒鸭时，第一步别做错了！大厨教我这么做，鸭肉又香又入味！
啤酒鸭
第一步：直接买超市里去了毛的新鲜鸭子，回家后直接清洗干净，再剁成小块就好了。
第二步：锅中加入足量冷水，将鸭肉块倒入锅中，加入一些生姜片和料酒，大火烧开，煮上一分钟，将浮沫去掉。
第三步：将鸭肉捞出放在温水中清洗干净待用。
第四步：炒锅洗净烧干后，加入食用油烧热，将准备的一些冰糖倒入锅中，翻炒到冰糖融化，再到出现冒小泡的时候。
第五步：将鸭肉倒入锅中，翻炒上色，不停的翻炒，等鸭肉有些变色，将生姜片、八角、桂皮倒入锅中翻炒。
第六步：炒到香味出来后，加入一些生抽、胡椒粉翻炒，再加入足量啤酒，没过鸭肉的量。
第七步：开大火煮开，再调成小火炖煮，煮到汤汁变少后，撒入一些食盐，翻炒均匀，再开大火翻炒收汁，最后撒入葱花，就可以出锅了。
做啤酒鸭，需要注意这些：
第一：鸭肉直接下锅炒就错了，要焯水处理，这么做可以去掉鸭肉的腥味。还要多放一些生姜片和料酒焯水，这样炒出来的啤酒鸭才会更香！
第二：在鸭肉下锅炒之前，要先炒糖色，用冰糖来炒，经过上色后的鸭肉颜色更漂亮。
第三：炒鸭肉的时候，别一开始就撒盐，要在最后的时候再撒盐，防止鸭肉变老。
做啤酒鸭很容易，但需要多做一步焯水炒糖色，别一开始就错了，否则会一步错步步错，导致鸭肉难吃。现在你都学会怎么做啤酒鸭了吧？掌握好这些方法，保准你也可以做的很好吃，以后再也不用到外面吃了。
