冬季，这样做的莴笋炒肉丝，鲜嫩清脆营养美味，全家老小都喜欢。
进入数九寒冬，气温越来越低了，前几天的一场大雪，更是让气温一下子跌破冰点，人们纷纷关紧门窗，在温暖的室内避寒，这样虽然让人觉得很舒服，但是长时间呆在家里也有不妥，消化道会出现问题。建议大家炒一盘莴笋炒肉丝，好好享用美味的午餐，细细品味盘中美味，偶尔瞟一眼窗外的雪景，好美啊。
莴笋皮白绿色，肉质脆嫩，它含有丰富的维生素和矿物质，还有大量的植物纤维，常食对人体有很大的帮助。莴笋是我们经常食用的一种蔬菜，以往只能在春秋两季可以吃到，现在科技发达，一年四季都可吃到。莴笋可以生吃，也可以凉拌，还可以炒食，如果吃不掉还可以腌制后晒干，都非常好吃。
今天我用莴笋和黑木耳一起来炒肉丝吃，黑木耳也是含铁量非常高的食物，还可以清除肠胃道垃圾，常吃对人体有很大的好处，分享给大家。
菜名：【莴笋炒肉丝】
主要食材：莴笋一只，黑木耳1把，肉丝半碗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜2片，料酒2勺。
操作时长：12分钟左右。
【操作步骤】
第一步 炒前准备，一把黑木耳用温水泡发，然后摘去根部，抓洗几遍。猪肉洗净切丝，加入少许食盐腌制一下。莴笋去皮切丝，不要切得太细，放入盘中备用。葱姜切好备用。
第二步 焯水，锅中烧水，水开倒入黑木耳焯水2分钟，然后捞出过凉水。莴笋也倒入锅中烫一下。这一步不要省，焯水后的黑木耳才不会炸锅。
第三步 炒制，锅中加入2勺食用油，油热倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入葱花，姜片炒出香味，然后再倒入2勺料酒炒香。
第四步 加入莴笋黑木耳，然后倒入黑木耳翻炒均匀，再加入莴笋翻炒，然后沿着锅边淋入半碗开水，大火烧开。
第五步 出锅，因为食材都焯水过，所以烧开后就可以加入1勺食盐调味了，接着翻炒均匀就可以关火了出锅了。这样炒出来的莴笋才清脆鲜嫩，黑木耳又软又糯。
第六步 成品图，冬天，肉丝和它俩是绝配，炒一盘鲜美到流口水，软糯脆嫩老少皆宜。
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----《温馨小提示》----
1 患有眼疾、脾胃较虚弱的人群最好不要食用莴笋，且女性月经期间或痛经女性，不宜食用凉拌莴笋，可以炒食。
2 对莴笋过敏的人群不要食用，莴笋是一种过敏原，过敏人群食用过多，会导致皮肤红肿、消化不良、头晕恶心。
3 莴笋中含钾丰富而钠含量较低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿患者食用亦有益处。
