冬季进补,喝羊汤就够,汤鲜暖胃又驱寒,媳妇不怕手脚冰凉了

旅游 搞笑聊情感 2022-08-09 21:29

原标题:冬季进补,喝羊汤就够,汤鲜暖胃又驱寒,媳妇不怕手脚冰凉了

大家好,我是鹿小厨,小雪节气刚过,早上起床就明显感受到一丝凉意,外出微风迎面吹来,甚至还有刺骨冷的感觉,距离最寒冷的“大寒”节气还有一段时间,温度也会随时间而逐步降低,加上前段时间,媳妇老说手脚冰凉,用上暖水宝都不管用,面对严寒天气与媳妇的情况,炖羊汤再合适不过了。

羊肉是温补性肉类,富含矿物质元素、维生素、碳水化合物、蛋白质等,脂肪含量低,肉质与牛肉相似,具有补气暖身效果,炖羊汤时搭配当归与其它滋补性药材炖汤,让食疗效果更上一台阶!

当归有补中益气、暖身驱寒的食疗效果,滋补食材养生又养人,混合搭配后炖出的羊汤,驱寒效果大大增强,汤汁下肚,瞬间就能感受到胃里暖烘烘的,暖意蔓延全身,手掌心都能出汗了,滋补性更是猪骨头汤无法比拟的,常喝滋补暖身,驱走寒气又暖胃,让整个冬天过得非常暖和!

- 当归滋补羊肉汤 -

材料清单 |

羊脖子肉,生姜,盐

滋补药材(当归/山药/枸杞子/麦冬/北芪/百合)

腌制用(花椒/黑胡椒粒/生抽/花雕酒/大葱/老姜)

焯水用(料酒/花椒/生姜片)

“当归滋补羊肉汤”流程&制作 |:药材处理-羊肉腌制-焯水除膻-下锅炖煮-炖好出锅

【药材处理】:把需要添加进锅的滋补药材,预先清洗去灰尘,该切片的切片,该折散的折散,控水放盆备用。

中药材分量没有规定,都是随量,但是当归必须要有,而且要冷水浸泡。

【羊肉腌制】:羊脖子砍成小块,洗净后浸泡在冷水中3小时,其间换水1~2次,浸泡到点后,洗净并控水捞出放盘。

下入黑胡椒粒、花椒、生抽、花雕酒、大葱、老姜,抓匀腌制1小时,冲洗干净,准备下锅焯水。

【焯水除膻】:把羊脖子冷水下锅,添加适量料酒、花椒、生姜片,大火烧开,待血沫浮泡溢出后,剔除干净,继续焯煮2~3分钟,控水捞出,冲洗干净。

干锅烧热,添加少量油,下入生姜块煸炸出姜味,再把羊脖子倒入锅中,小火干炒片刻,让羊脖子水分烧干,外皮稍带微焦,关火铲出。

【下锅炖煮】:把干煎过的羊脖子平铺进砂锅中垫底,除了山药、枸杞外,把其他中药材、少量盐,进锅中,添加足够多的开水量。

大火把汤汁重新烧开,转中小火慢炖1.5小时,下入山药,继续炖30分钟。

??一道汤味鲜甜,又有暖身暖胃,滋补性食疗效果的营养汤羹,寒冷的冬季,怎能少了羊肉汤呢?

“当归滋补羊肉汤”成功小提士 |

▲1,想要羊肉没有腥膻味,只有羊肉清香,必须经过三个步骤处理,先浸泡后腌制,接着焯水清洗,经过这三步骤处理后,无论炖汤还是焖制,羊腥膻味基本清除。

▲2,盐要炖煮时提前添加,炖羊肉时有盐分的加入,能使羊肉味更香,炖时更容易入味出香,而且炖煮时更容易炖烂。

▲3,羊肉腌制时,除了必须的除膻调料外,添加少量花椒能让羊肉味更香,而且除腥效果更好。

▲4,浸泡当归需要用冷水,能保持当归营养不会过多流失之余,清除杂志效果更好。

冬季进补,喝羊汤就够了,汤鲜暖胃又驱寒,炖给媳妇喝,冬天再也不怕手脚冰凉了,以上是鹿小厨分享的《当归滋补羊肉汤》的做法,你到底适合冬季喝的汤羹,如对本期菜谱有啥不懂或建议不妨下方留言,一起探讨。

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