冬季，大鱼大肉靠边站，吃这道菜，清理肠胃，增强体质，身体棒！在日本料理店很常吃到的凉拌牛蒡丝，做法非常简单。牛蒡本身含有丰富的纤维，在大鱼大肉之后可以帮助肠胃中和一下喔！
凉拌牛蒡丝
食材：
牛蒡200克
调味料：
酱油1/2大匙、甜料酒1大匙、香油1小匙、黑芝麻适量
做法：
1.准备一锅水，加入柠檬汁，牛蒡削去外皮后，先泡又柠檬水一下防止氧化。
2.接下来用削丝的削皮器将牛蒡削成细丝，直接让它掉入柠檬水中，阻断氧化变黑。
3.沥去柠檬水后放入滚水中煮约15分钟。
4.将煮好的牛蒡丝捞出沥干，再拌入所有的调味料搅拌均匀即完成。冰镇过后会更入味好吃喔！
小贴士：
1.柠檬水也可以用醋水替代，都有防止氧化的效果。
2.没有削丝的刨刀，可以先切片再切丝，但动作要快，因为牛蒡很容易氧化变黑。
3.因为小孩喜欢口感软一点，所以煮到15分钟，如果喜欢脆硬一点的口感，可以煮12-13分钟就好。
