前连两天买了些肉馅回来包了顿饺子，还剩下不少肉馅，就琢磨下顿用它来做啥，无意中看到冰箱中还有块冬瓜，于是脑子里有了点想法，不如做的丸子烧冬瓜吧。但真的做的时候，又开始纠结了，这不是要开油锅吗？真的不想，不是怕费油，而是用油炸太不健康了，算了吧，就汆点丸子来烧冬瓜吧。
冬瓜汆丸子是非常普通的家常菜，适合一年四季食用，可是在我们家里非常受欢迎，一家人都爱吃。想偷懒的时候，不爱做饭的时候，做上一锅冬瓜汆丸子，即可是菜，也可把它变成汤，制作快速便捷，美味可口味道非常不错哟。这道菜好吃就在于丸子，要想吃不散、嫩滑有嚼劲的丸子是不可心急的，里面是有窍门的哟。
如何使丸子更鲜嫩呢？首先肉馅的比例很重要，肥瘦的比例一般是8:2；其次做丸子时先加盐，再加其他材料，用力顺一个方向打肉馅至有黏性；最后汆丸子时，不要等水煮沸，用小勺把肉馅一个一个放到锅里，慢慢加热至熟，这样做出的丸子不但不散，且表面光滑，口感鲜嫩。用汆好的肉丸搭配冬瓜一起烧，虽很普通，但味道鲜美，营养丰富，不信你试试吧。
【肉丸烧冬瓜】原料：肉馅50元冬瓜400克姜末1小勺胡椒粉1小勺料酒1勺味极鲜酱油1勺盐适量制作：1.肉馅中加入适量盐、胡椒粉、姜末和料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
2.用左手团一下肉馅，从虎口处挤出肉丸；
3.用勺将挤好的丸子放入锅中水中煮；
4.煮开后用小勺撇去浮沫，煮到丸子全部浮起来，这肉丸就准备好了；
5.热锅凉油，放入冬瓜进去翻炒；
6.翻炒几下后肉丸进去翻炒；
7.加入少许的水和味极鲜酱油；
8.大火煮开后转为小火煮到冬瓜透明，再加入适量的盐等调味后大火收汁，盛入盘中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.肉馅加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；再用左手将肉馅团团至表面光滑，从虎口处挤出肉丸，放入锅中汆熟即可；2.先炒冬瓜，再放入肉丸，加入适量的水、料酒和酱油等调味料，将冬瓜煮至透明就可以加入盐等调味，大火收汁即可。