相信很多朋友都和小编一样，本想弄个酸辣土豆丝，却弄成个酸辣土豆球，像是烧糊的一样，会粘在一块，在炒的时候，还会烧锅。小编一直找不到其中的缘由，正好又买了两个土豆在家里，所以这一次小编决定，再做一次酸辣土豆丝。
来到隔壁阿姨家，隔壁阿姨那可是几十年的大厨师，曾经还开过大饭馆。这一次登门拜访，碰巧阿姨正在做酸辣土豆丝，小编就在隔壁阿姨家，待了半个时辰，只为学厨艺。这一次收获颇多，让我知道多年来做不好酸辣土豆丝的原因。
原来做酸辣土豆丝还有这诀窍，还好有大厨的指导，长见识了
其实，做酸辣土豆丝的时候，最关键的就是这两步，这两步都不缺少，因为这两步正是解决烧锅和黏在一起的办法。下面小编就给朋友们分享一道酸辣土豆丝的做法。
【酸辣土豆丝的做法】
第一步：将土豆丝刮皮洗净，切成丝，丝越细越好，这就考验刀工的时候了。然后准备一个碗，碗中放入清水，碗中不需要放任何其他东西，将切好的土豆丝倒入碗中。侵泡十来分钟即可，捞出备用。
第二步：准备好食材。开火热锅，倒入油，等油温到达一定程度，倒入剁椒，蒜，姜进行翻炒，翻炒时间不宜过长，一分钟左右即可。将土豆丝倒入锅中，倒入土豆丝的时候，火候一定要大，这样土豆丝下锅，才会有炒菜的感觉。
第三步：不要急着翻动，先倒入白醋，白醋可以让炒出来的土豆丝一根一根，不会黏在一起，看起来就很有食欲。倒入白醋之后，再进行翻炒，翻炒大约十分钟左右，可加入耗油，生抽翻炒均匀后，加入老抽上色，耗油可稍微多一点。盛出锅，撒些葱花。一道完美的酸辣土豆丝完成。
以上就是酸辣土豆丝做法，在做酸辣土豆丝的时候，切记这两点，做出来的酸辣土豆丝，才会是你理想中的酸辣土豆丝。加剁椒的时候，可以稍微的多加些，这才够味、够酸，当然这只是建议喜欢吃辣的小伙伴。侵泡土豆丝的时候，时间没有限制，最好控制在二十分钟，多了也没任何意义。原来做酸辣土豆丝还有这诀窍，还好有隔壁阿姨的指导，让小编长见识了。
