丝瓜炒虾仁
食材:丝瓜、虾仁、料酒、生姜、水淀粉
做法:
1、虾仁洗净,丝瓜去皮切成条备用。
2、虾仁加入料酒和姜片,腌制15分钟去除腥味。
3、锅中加少许油,油温六成热时放入丝瓜条翻炒。
4、待丝瓜微微变软后,放入虾仁煸炒,虾仁变色后加盐调味。
蒜香排骨
食材:猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末,蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油,油温7成热放入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。
虎皮凤爪
食材:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;
2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;
3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;
5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;
7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;
凉拌粉丝
食材:粉丝1束,油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许,红椒,野山椒、豆芽,辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。
做法:
1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水氽熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈;