水煮花生凉拌豆干小黄瓜~昨日又参加同事们的一家一菜聚餐活动，我准备了三样赴会，一是填饱肚子的香肠炒饭，二是家里种植的芒果青做成的情人果，三是因应天气冷推出的小菜~水煮花生凉拌豆干小黄瓜。香肠炒饭当天炒好带去，后两样则前一天做好置冰箱中等待入味。厨师朋友请我喝酒，只做一道下酒菜，就让我吃嗨了，直呼过瘾！水煮花生凉拌豆干小黄瓜，又是一道爽口的无油烟料理，适合即将到来的冷冷冬日，丰富多样的口感和滋味，看起来又漂亮，值得推荐。
传统市场里都有贩售煮好的花生，非常方便，我心里先绘制蓝图后决定买他约450克，配合两条直挺的小黄瓜(约350克)、5片豆干(约250克)和一小碟红油(不嗜辣者可免)，当然，调味或配色的葱蒜辣椒不可少。
配合花生，豆干切成小丁块放入滚水中，加一点盐汆烫，水再一滚即迅速捞起沥干待凉(如下)。
再处理小黄瓜，洗净擦干后也切成小丁。
顺势，辣椒切成小薄片状。
切好的小黄瓜先做简单处理，加一小匙盐拌匀片刻，见他出一点水再将水沥去即可。
如此，前置作业OK，很快就能完成了。把花生、豆干、小黄瓜一起放进大沙拉碗中，磨入蒜泥、加入辣椒，
接着调味，一小匙办的糖、红油、少许香油，
还有增香增色的酱油也酌量加一点，然后一小匙盐置入后抛匀拌匀，
起初盐、酱油勿一次加太多，可边拌边试味调整，确定后放保鲜盒置入冰箱等他入味。
取用时保鲜盒内所产生汤汁沥去勿入盘中免得坏了卖相，上面再撒些香菜增色增香，便完成这道赛过小吃店或餐馆的凉拌小菜~~宜饭宜酒的水煮花生凉拌豆干小黄瓜。无油烟又健康没负担，卖相好营养丰富又多层次的口感绝佳，当然受到赞美好评，很快就清盘扫空。(下图是带去聚餐的本尊)
多做些，做好放冰箱，可随时取用吃好几餐，不只天气热时配饭很赞，下酒更是妙品。(下图是我留了一小盘，昨夜给老婆下酒的。)
