中国的饮食文化揉在千年历史中源远而流长，美食经典源于生活又在生活中发扬和流传，很多菜的流传其实都源于一个小故事，像这道“天下第一菜”，话说是某公在天寒地冻的冬天旅经大马站这个地方，看见一群轿夫围着一个大砂锅，锅中有汤有菜、异香扑鼻，那群人吃得带劲，某公也馋涎欲滴，后来经过仔细查问，原来那是一锅鱼骨煮豆腐外加茼蒿菜，鱼骨在油锅里煎焦黄，即加豆豉、辣椒、大蒜爆透，倾倒在砂锅中，加水加盐、放豆腐，滚到极透，放茼蒿菜，即离火上菜或者就火而食，辛香可口，乃赞为“天下第一菜”。
看官您肯定觉得这怎么可能是“天下第一菜”，您呐，还真别觉得好笑，天寒地冻，还干着苦力活，能吃上一口热饭就很美味了，何况这还是一锅辛香可口的热汤菜，那时候哪怕是一碗热粥都会觉得是“天下第一粥”了吧，饶有兴趣的我也特别想做一做这道菜。
手边没有鱼骨，我换成了鲫鱼，意思一样，其他的都跟杜撰的一样，我们就看看这道“天下第一菜”到底味道如何吧。
食材：鲫鱼4条，豆腐1块，茼蒿1把
辅料：猪油，盐，豆豉，干辣椒，姜片，大蒜，酱油，白酒，醋
做法：1、鲫鱼去鳞、去鳃和内脏，洗干净稍稍晾干。
2、老豆腐一块用开水汆一下，茼蒿洗干净备用。
3、取平底锅炒猪油，然后小火煎鲫鱼，两面焦黄，然后加姜片、豆豉、干辣椒、大蒜，白酒一起爆香。
4、加酱油入味后添两大碗水煮开，倾倒在砂锅中，放豆腐一起煮到极透，加一汤匙醋调味。
5、放入茼蒿菜，烫熟后加适量盐调味即可，离火上桌或者用炉子煮着吃都可以。
温馨小贴士：
1、煮菜用猪油味道会香浓很多，猪油是蔬菜的最佳伴侣。
2、煎鱼用白酒去腥味，煮汤的时候再用醋析出鱼里面的钙质，汤才会更有营养。
3、豆腐提前用开水汆过可以去去豆腥味儿。
关于这道“天下第一菜”我们现在已经无法去考证，既然是被流传下来了，我更多的是愿意去认同它，美食从来都是简单又接地气的美味，而不是某一些人的专享，您要是有什么观点呢，欢迎大家在下方留言和分享！
