单煎午鱼太寂寞,虾米豆腐煨出午鱼的春天/青柠百香果汁
鱼用干煎烹调是十分家常,鱼皮经干煎后,皮酥肉嫩,几乎所有的鱼有适合这种做法,心急乱翻可煎不出漂亮鱼型而成鱼松。听老一辈说起考新媳妇厨艺,往往就拿一条鱼给她煎煎看,厨艺好鱼煎的端端正正,两面金黄,鱼香满屋,相反的话,嘿嘿连鱼妈妈都会认不出来是不是自己生的小鱼儿来。
担心吃鱼后口腔留有腥味“不好解释”?热情果也就是百香果加青柠妥妥为你来解忧,清清嘴就是想亲嘴妹子都没问题.
〔材料〕
午鱼、豆腐、淡味虾米、青蒜、姜
〔做法〕
午鱼收拾干净后吸干水分。
嫩豆腐切丁。
姜切末,青蒜切丁。
虾米洗净,挤去水分。
虾米改刀剁碎。
午鱼下锅煎,胆大心细,不急不燥是煎鱼秘绝。
姜末与青蒜炒出香。
加入豆腐丁。
生抽、胡椒粉、糖、调味加入少许水或高汤焖煮。
将干煎过的午鱼放入豆腐里。
盖上锅盖,让二者一起咕咚咕咚。
见汤汁收入鱼身,放下青蒜焖一分钟即可起锅。